ENYUCADO

RECETA ENYUCADO  COLOMBIANO
Receta adaptada con ingredientes internacionales.
Esta riquísima y exótica receta tiene variaciones en nuestro país   algunos la  preparan sin agregarle queso, aquí presento una receta adaptada  con coco deshidratado y queso feta , la versión tradicional lleva coco seco sin deshidratar  y un queso colombiano llamado queso costeño.
No se a que categoría pertenece esta receta , si un pie o de un bizcocho.
Esta receta es apta para  celiacos y para aquellos que tienen alergia al huevo.
INGREDIENTES:
400 gr de yuca  
120 gr de panela raspada
1 cucharadita de anís en grano
3 cucharas soperas de coco
2 cucharas soperas de mantequilla
200 gr queso feta

INSTRUCCIONES:

Pelar cortar y procesar la yuca  pesar la cantidad para receta luego de procesada la yuca


Agregar los demás ingredientes a excepción del queso , una cucharada de coco , una cucharada de mantequilla que reservaremos para hacer las migajas que van por encima de este pie.
amasar hasta lograr  una masa uniforme  disponer la masa en un molde engrasado de  20 cm aparte  revolver el queso desmenuzado con una cucharada de coco,  una de azúcar y una cuchara sopera de mantequilla  poner esta preparación encima de la masa. No amasar mucho el queso para que pueda quedar en trocitos.
hornear  a 180  centigrados por   20 minutos o hasta que el queso se dore.

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