PIQUE DE SUERO


RECETA DEL PIQUE 'E SUERO


receta pique de suero 3


Salsa láctea picante.

El pique 'e suero o picante de suero es una receta típica de los pueblos ribereños a lo largo río magdalena es especie de salsa o vinagre ácido , salado y picante que se usa para aderezar comida preparada especialmente sopas como el sancocho y el machucho de carne salada.Antes de ponerlo en la sopa hay que agitarlo para  revolver el espiche con el suero.

Un like para aquellos que se imaginaron una escultura o dibujo del novio de shakira hecho con suero.


INGREDIENTES

-Cebolla cualquiera, la ideal cebolla roja ocañera y/o cebolla larga
-Ají picante (guagua, chivato o pajarito)
-Ajos
-Suero desnatado con su espiche RECETA SUERO LECHE EMPACADA

receta pique de suero 1

receta pique de suero 2



Si vas hacer el suero de leche empacada omite de la receta agregar crema de leche.

Si vas hacer o has hecho suero con leche entera sin homogeneizar , debes desnatar el suero para esta receta.

Remover la nata del suero sirve para que el pique no se ponga rancio junto sal y el poder anti bacteriano de los ajos y cebollas hacen de este producto sea menos perecedero. En las fincas de antaño  conservaban este pique a temperatura ambiente y en la misma botella se  iba renovando cada tanto  el suero como los ajos  y cebollas.

INSTRUCCIONES:

1.Trocear la cebolla , el ají en pedazos grandes , los ajos se ponen enteros.

2.Juntar todos los ingredientes  troceados con el suero en un botella de vidrio dejar macerar durante 2 días y luego conservar en la nevera

PIQUE DE SUERO PIQUE DE SUERO Reviewed by CHORI AGAMEZ on 11/25/2014 Rating: 5

4 comentarios:

  1. Hola
    Ya encontraste el nombre del ají ideal para esta receta

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. hay se nos habia olvidado editar esto , gracias por recordarnos.Efectivamente el nombre es aji pajarito/bolita o tambien puedes usar el chivato pero seguramente se llama de otras maneras en otros lugares.

      Eliminar
  2. El que se usa para el encurtido es el agua que queda de la separación del suero o la crema como tal con que se hace el suero ? Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si el liquido que se separo de la leche con un poco de la parte del suero que inevitablemente se va pasar lo importante es no ponerle la nata donde esta la grasa para que no se ponga rancio.

      Eliminar

Mensajes que promuevan el odio o la discriminación serán borrados.
La libertad de expresión no implica la transgresión de los derechos ajenos tu libertad termina donde empieza la del otro.

Con tecnología de Blogger.