PIQUE DE SUERO

RECETA DEL PIQUE ‘E SUERO

Salsa láctea picante.

El pique ‘e suero o picante de suero es una receta típica de los pueblos ribereños a lo largo río magdalena es especie de salsa o vinagre ácido , salado y picante que se usa para aderezar comida preparada especialmente sopas como el sancocho y el machucho de carne salada.Antes de ponerlo en la sopa hay que agitarlo para  revolver el espiche con el suero.

Un like para aquellos que se imaginaron una escultura o dibujo del novio de shakira hecho con suero.

INGREDIENTES

-Cebolla cualquiera, la ideal cebolla roja ocañera y/o cebolla larga
-Ají picante (guagua, chivato o pajarito)
-Ajos
-Suero desnatado con su espiche RECETA SUERO LECHE EMPACADA

Si vas hacer el suero de leche empacada omite de la receta agregar crema de leche.

Si vas hacer o has hecho suero con leche entera sin homogeneizar , debes desnatar el suero para esta receta.

Remover la nata del suero sirve para que el pique no se ponga rancio junto sal y el poder anti bacteriano de los ajos y cebollas hacen de este producto sea menos perecedero. En las fincas de antaño  conservaban este pique a temperatura ambiente y en la misma botella se  iba renovando cada tanto  el suero como los ajos  y cebollas.

INSTRUCCIONES:

1.Trocear la cebolla , el ají en pedazos grandes , los ajos se ponen enteros.

2.Juntar todos los ingredientes  troceados con el suero en un botella de vidrio dejar macerar durante 2 días y luego conservar en la nevera