CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO

RECETA CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO



recetas cebollitas ocañeras



Cebollas rojas pequeñas encurtidas con vinagre y limón.


Las cebollitas ocañeras son famosas llevan este nombre porque se usan una cebollas pequeñas o cebolletas propias de esa región , el vinagre usado para el encurtido es vinagre de plátano mas exactamente a que se le llama (guineo , topocho, popocho) pero si no lo consigues puedes usar cualquier otro vinagre.Pregunto a los antropologos y conocedores del tema este plato es ...?¿Podría llamarse a esta preparación  mestiza sabiendo que tanto la receta como las cebollas fueron un aporte europeo?

 INGREDIENTES

-Cebollitas rojas o cebollas rojas grandes
-Limón cantidad necesaria
-Vinagre blanco cantidad necesaria
-Sal una cucharadita al ras por cada 250 ml de liquido
-Ajo (opcional)

INSTRUCCIONES:

1.Poner en un frasco de vidrio debidamente esterilizado las cebollitas o el corazón de cebollas rojas grandes.
recetas cebollitas


Si prefieres cebollitas mas tiernas y menos crujientes puedes hervirlas previamente en agua caliente por uno o dos minutos


2.LLenar el 40% del frasco con jugo de limón fresco , agregar 40% de la capacidad del frasco en vinagre 20% de agua caliente y la sal cerrar el frasco dejar decolorarse las cebollitas por casi 2 días hasta que estén de color pálido y hayan manchado de color el liquido.Puedes usar solo vinagre en lugar de la combinación vinagre limón , si no te molesta el sabor fuerte de este.


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Si usaste el corazon de la cebolla para encurtir has otro encurtido con el resto de la cebolla cortandola a gusto.
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 Entre mas  fino cortes la cebolla tardara menos tiempo en estar lista noten esta foto fue solo 30 minutos luego.
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CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO Reviewed by CHORI AGAMEZ on 1/06/2015 Rating: 5

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