AREPA OCAÑERA

RECETA AREPA OCAÑERA
arepa ocañera arepa con cuero

Arepa de corteza tostada con o sin miga que se rellana con múltiples rellenos siendo el que lleva los pétalos de la flor del barbatusco el mas famoso

La arepa ocañera no se hace solo en ocaña , sino  también en otras poblaciones y puede conocerle con siguientes nombres:  arepa encuero o arepa con cuero.La masa mas usada es la harina de arepa común blanca pero también se puede usar masa de maíz pelado lo que hace especial esta arepa es aroma que te invita comerla debido a ala doble cocción que termina por tostar el maíz.

INGREDIENTES

-250 gr de harina para arepas
-250 ml de agua
-sal al gusto
-Mantequilla al gusto
-Queso costeño o Queso de feta vacuno para quienes no consiguen el costeño

INSTRUCCIONES:

1.Juntar el harina a la sal e hidratar poco a poco con agua hasta lograr una masa suave , para hacer prueba si esta apunto basta con hacer una bolita aplastar y si los bordes no se agrietan esta bien hidratada la masa

2.Hacer arepas a mano o con una pataconera aproximadamente de 4 milímetros de grosor

arepa ocañera arepa con cuero

3. Precalentar un sartén a fuego medio , disponer la arepa sellarla ligeramente por ambos lados, no tostarla demasiado porque , sino la miga se pegará a la corteza y ya no va inflarse.

arepa ocañera arepa con cuero

4.Subir el fuego al máximo seguir cocinando la arepa pero esta ves volteándola continuamente para que no se queme por un costado mas que otro , con paciencia notadas que se va inflar completamente

arepa ocañera arepa con cuero

5.Una vez inflada la arepa poner abrirla untar de mantequilla y poner queso en migas o rallado

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