TOSTADOS O CALADOS

RECETA DE TOSTADOS O CALADOS
calados  bogotanos o tostados


Tostadas de pan usadas para espesar caldos o cazuelas


TOSTADOS O CALADOS


Ingrediente indispensable para  changua del antiplano Cundiboyacense o el caldo teñido de Santander o La pizca en Norte de Santander diferentes nombres para misma preparación.Ademas del caldo teñido se usan los tostados en cazuelas ,luego  haber sido rallado y algunos Norte Santandereanos lo agregan a la turmada. .

INGREDIENTES

-300 gramos harina todo uso o 150 gr harina floja y 150 gr de harina de fuerza
-6 gramos de levadura seca o 12 gramos levadura en pasta
-165 ml de agua o mas
-40 gramos de mantequilla o manteca
-6 gramos de sal
-20 gramos de azúcar


INSTRUCCIONES:

1.Unir todos los secos harina sal , azúcar y hacer un arenado junto a la mantequilla

2.Hidratar o desmenuzar la levadura en la mitad del agua incorporarla al arenado

3.seguir incorporando agua de poco en poco hasta lograr una masa suave dejar reposar durante 30 minutos

4.Formar porciones de aproximadamente 60 gramos estirar la masa girándola 45 grados varias veces en sentido de las agujas del reloj dejar de un grosor de 4 milímetros

5.Dejar levar la masa por 30 minutos o hasta que crezca un poco mas o menos casi un cm.
calados  bogotanos o tostados

6.Pincelar con aceite  y  hornear en horno pre-calentado 180 grados centigrados y luego bajar la temperatura a 100 grados centigrados y seguir horneando los tostados hasta que se doren y tuesten.

TOSTADOS O CALADOS TOSTADOS O CALADOS Reviewed by Lulu Pato on 2/20/2015 Rating: 5

8 comentarios:

  1. Pero por los dioses!!!! muchas gracias por compartir esta receta tan nuestra!!! pensé que no la encontraría en internet... muchos besos!!!

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    1. hola Diana espero te sirva nuestra receta.
      gracias por comentar.

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  2. Muchas gracias, vivo fuera y por fin podré hacer una changua como Dios manda

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    1. gracias ti por visitarnos y comentar.

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  3. Encontrar tu página me hizo el día!!! Y esta receta la había buscado mucho! Una pregunta... cuanto tiempo a 180° antes de bajarle a 100°? Gracias!

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    1. hola los 180 grados son solo para pre calentar el horno, luego que este caliente es que lo bajas a 100 grados y así ya puedes meter los calados a hornear.
      gracias por visitarnos

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  4. Encontrar tu página me hizo el día!!! Y esta receta la había buscado mucho! Una pregunta... cuanto tiempo a 180° antes de bajarle a 100°? Gracias!

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    1. hola los 180 grados son solo para pre calentar el horno, luego que este caliente es que lo bajas a 100 grados y así ya puedes meter los calados a hornear

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