Tostadas de pan usadas para espesar caldos o cazuelas
TOSTADOS O CALADOS
Ingrediente indispensable para changua del antiplano Cundiboyacense o el caldo teñido de Santander o La pizca en Norte de Santander diferentes nombres para misma preparación.Ademas del caldo teñido se usan los tostados en cazuelas ,luego haber sido rallado y algunos Norte Santandereanos lo agregan a la turmada. .
INGREDIENTES
-300 gramos harina todo uso o 150 gr harina floja y 150 gr de harina de fuerza
-6 gramos de levadura seca o 12 gramos levadura en pasta
-165 ml de agua o mas
-40 gramos de mantequilla o manteca
-6 gramos de sal
-20 gramos de azúcar
INSTRUCCIONES:
1.Unir todos los secos harina sal , azúcar y hacer un arenado junto a la mantequilla
2.Hidratar o desmenuzar la levadura en la mitad del agua incorporarla al arenado
3.seguir incorporando agua de poco en poco hasta lograr una masa suave dejar reposar durante 30 minutos
4.Formar porciones de aproximadamente 60 gramos estirar la masa girándola 45 grados varias veces en sentido de las agujas del reloj dejar de un grosor de 4 milímetros
5.Dejar levar la masa por 30 minutos o hasta que crezca un poco mas o menos casi un cm.
6.Pincelar con aceite y hornear en horno pre-calentado 180 grados centigrados y luego bajar la temperatura a 100 grados centigrados y seguir horneando los tostados hasta que se doren y tuesten.
Pero por los dioses!!!! muchas gracias por compartir esta receta tan nuestra!!! pensé que no la encontraría en internet… muchos besos!!!
hola Diana espero te sirva nuestra receta.
gracias por comentar.
Muchas gracias, vivo fuera y por fin podré hacer una changua como Dios manda
gracias ti por visitarnos y comentar.
Encontrar tu página me hizo el día!!! Y esta receta la había buscado mucho! Una pregunta… cuanto tiempo a 180° antes de bajarle a 100°? Gracias!
Encontrar tu página me hizo el día!!! Y esta receta la había buscado mucho! Una pregunta… cuanto tiempo a 180° antes de bajarle a 100°? Gracias!
hola los 180 grados son solo para pre calentar el horno, luego que este caliente es que lo bajas a 100 grados y así ya puedes meter los calados a hornear
hola los 180 grados son solo para pre calentar el horno, luego que este caliente es que lo bajas a 100 grados y así ya puedes meter los calados a hornear.
gracias por visitarnos
Gracias por la receta enviada por mi sobrina Orieta de Colombia. Veremos si me salen bien pues hace por lo menos 45 anos que no pruebo los tostados. Mil gracias.
Tan linda tu sobrina que te envio nuestra receta del blog , deseamos que te salgan un abrazo.
Tan linda tu sobrina enviadote nuestra receta del blog! esperamos que te salgan.
Buenas tardes
Soñaba con esta receta.
Una pregunta, Cuánto tiempo se dejan en el horno para que se doren y tuesten?
Mil gracias,
Eso depende hay horno que calientan mas que otros asi que seria mas a ojo pero mas o menos 10 minutos en total