RECETA DE TOSTADOS O CALADOS
Tostadas de pan usadas para espesar caldos o cazuelas
TOSTADOS O CALADOS
Ingrediente indispensable para changua del antiplano Cundiboyacense o el caldo teñido de Santander o La pizca en Norte de Santander diferentes nombres para misma preparación.Ademas del caldo teñido se usan los tostados en cazuelas ,luego haber sido rallado y algunos Norte Santandereanos lo agregan a la turmada. .
INGREDIENTES
-300 gramos harina todo uso o 150 gr harina floja y 150 gr de harina de fuerza
-6 gramos de levadura seca o 12 gramos levadura en pasta
-165 ml de agua o mas
-40 gramos de mantequilla o manteca
-6 gramos de sal
-20 gramos de azúcar
INSTRUCCIONES:
1.Unir todos los secos harina sal , azúcar y hacer un arenado junto a la mantequilla
2.Hidratar o desmenuzar la levadura en la mitad del agua incorporarla al arenado
3.seguir incorporando agua de poco en poco hasta lograr una masa suave dejar reposar durante 30 minutos
4.Formar porciones de aproximadamente 60 gramos estirar la masa girándola 45 grados varias veces en sentido de las agujas del reloj dejar de un grosor de 4 milímetros
5.Dejar levar la masa por 30 minutos o hasta que crezca un poco mas o menos casi un cm.
6.Pincelar con aceite y hornear en horno pre-calentado 180 grados centigrados y luego bajar la temperatura a 100 grados centigrados y seguir horneando los tostados hasta que se doren y tuesten.
TOSTADOS O CALADOS
Reviewed by LuLu Pato
on
2/20/2015
Rating:

Pero por los dioses!!!! muchas gracias por compartir esta receta tan nuestra!!! pensé que no la encontraría en internet... muchos besos!!!
ResponderEliminarhola Diana espero te sirva nuestra receta.
Eliminargracias por comentar.
Muchas gracias, vivo fuera y por fin podré hacer una changua como Dios manda
ResponderEliminargracias ti por visitarnos y comentar.
EliminarEncontrar tu página me hizo el día!!! Y esta receta la había buscado mucho! Una pregunta... cuanto tiempo a 180° antes de bajarle a 100°? Gracias!
ResponderEliminarhola los 180 grados son solo para pre calentar el horno, luego que este caliente es que lo bajas a 100 grados y así ya puedes meter los calados a hornear.
Eliminargracias por visitarnos
Encontrar tu página me hizo el día!!! Y esta receta la había buscado mucho! Una pregunta... cuanto tiempo a 180° antes de bajarle a 100°? Gracias!
ResponderEliminarhola los 180 grados son solo para pre calentar el horno, luego que este caliente es que lo bajas a 100 grados y así ya puedes meter los calados a hornear
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