TOSTADOS O CALADOS

RECETA DE TOSTADOS O CALADOS

Tostadas de pan usadas para espesar caldos o cazuelas


TOSTADOS O CALADOS


Ingrediente indispensable para  changua del antiplano Cundiboyacense o el caldo teñido de Santander o La pizca en Norte de Santander diferentes nombres para misma preparación.Ademas del caldo teñido se usan los tostados en cazuelas ,luego  haber sido rallado y algunos Norte Santandereanos lo agregan a la turmada. .

INGREDIENTES

-300 gramos harina todo uso o 150 gr harina floja y 150 gr de harina de fuerza
-6 gramos de levadura seca o 12 gramos levadura en pasta
-165 ml de agua o mas
-40 gramos de mantequilla o manteca
-6 gramos de sal
-20 gramos de azúcar


INSTRUCCIONES:

1.Unir todos los secos harina sal , azúcar y hacer un arenado junto a la mantequilla

2.Hidratar o desmenuzar la levadura en la mitad del agua incorporarla al arenado

3.seguir incorporando agua de poco en poco hasta lograr una masa suave dejar reposar durante 30 minutos

4.Formar porciones de aproximadamente 60 gramos estirar la masa girándola 45 grados varias veces en sentido de las agujas del reloj dejar de un grosor de 4 milímetros

5.Dejar levar la masa por 30 minutos o hasta que crezca un poco mas o menos casi un cm.

6.Pincelar con aceite  y  hornear en horno pre-calentado 180 grados centigrados y luego bajar la temperatura a 100 grados centigrados y seguir horneando los tostados hasta que se doren y tuesten.