EL RALLADOR Y EL CEDAZO

EL RALLADOR Y EL CEDAZO

cedazo y rallador

A falta de licuadora o electricidad se usaba o se usa en las fincas campesinas de las sabanas y los valles de las riberas del río Magdalena el cedazo y el rallador.Estos son usados en múltiples tareas como preparar pulpas de fruta , de tubérculos para ser utilizados en alguna preparación como por ejemplo la harina y almidón de yuca para el casabe y casabitos importantes en Momil, Malambo, Tolú y Ciénaga de Oro. el mismísimo bollo limpio de yuca que antes se llamaba así porque se rallaba la yuca y esta se cernía para separar el almidón del afrecho luego el afrecho bien seco se metía al pilón y se le daban fuertes golpes para pulverizarlo.

El cedazo gran amigo de los bollos limpios sean de yuca o de maíz el era aquel que dejaba las masas loables de riquísima finura y digo dejaba con propósito enfatizar porque ya no se hacen los bollos así.El bollo de yuca ahora se hace yuca cocida y el bollo de maíz «limpio» paso hacerse con harina pre-cocida empacada.El cedazo es a la vez molde para el queso este lo hacen artesalmente con la misma medida para todos.

El rallador se hace con una lamina de aluminio o zinc agujerado con una puntilla hecho en el patio de la casa o finca por alguno de los artesanos de la casa para suplir la labor de rallar el coco , el queso ,la yuca y frutas para algún jugo o chicha.

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