PAN ROLLO COLOMBIANO

RECETA DE PAN ROLLO COLOMBIANO


Pan de hojaldrado sutil con una material grasa entre 14% a 20%


INGREDIENTES

-500 gramos harina todo uso o mejor 250 gramos harina de fuerza y 250 gramos harina todo uso
-20 + 80 gramos de mantequilla o margarina para hojaldre
-8 gramos de sal
-50 gramos de azúcar
-8 gramos levadura seca o 16 gramos de levadura en pasta
-250 ml de agua o un poco mas dependiendo de la taza humedad de las harinas o la del clima en tu cocina

INSTRUCCIONES:

1. Pre-calentar el horno a  230 grados centigrados  muy importante hacerlo porque el horno debe estar bien caliente antes de meter los panes para lograr que se infle el hojaldrado .Hacer un arenado con los 20 gramos de mantequilla o margarina y el harina

2.Adjuntar la sal , el azúcar , la levadura disuelta en parte del agua

3.Agregar de poco a poco el agua y amasar hasta lograr una masa suave , dejar levar hasta que alcance  125% de su volumen inicial.

pan rollo colombiano

4.Estirar la masa sobre mesa  con muy poco de harina. Estirar apenas lo necesario para para lograr poner la mantequilla cortada en tajadas sin que nos sobre mucho espacio .Es importante dejar un espacio de un centímetro por lo menos por cada borde para poder sellar la masa

5. Doblar la masa sobre si misma.

pan rollo colombiano



6.Refrigerar por 30 minutos previamente si estas usando mantequilla y este proceso lo debes repetir las veces vayas estirar la masa , si usas margarina no necesario refrigerar si no hacer  directamente los dobleces.
La masa debe ser doblada sobre si misma 3 veces : la primera  con tres dobleces , la segunda con dos y la tercera con tres dobleces.


pan rollo colombiano

pan rollo colombiano
7.Por ultimo luego de doblar la masa sobre si misma por tercera vez , estirar cortar en triángulos y enrollar los panes  pincelar con huevo o leche  dejar secar , volver pincelar.Yo no lo hecho así  simplemente los he dorado con el grill.Dejar levar los panes si así lo prefiere , no es necesario lo ha hecho con mantequilla ya que el tiempo invirtió en que la masa se enfriara la levo varias veces.
pan rollo colombiano

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PAN ROLLO COLOMBIANO PAN ROLLO COLOMBIANO Reviewed by Lulu Pato on 4/24/2015 Rating: 5

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