PALITROQUES

RECETA DE PALITROQUES

palitroques colombianos

Palitos tostados de pan con leve sabor dulce.

Estos palitos de masa son muy parecidos al grisin italiano o al palillo Español , pero por ser una masa mucho mas levada seria mas correcto decir que se parece a la rosquilletas españolas ademas de recalcar que el grisin es mucho mas tostado por llevar mas materia grasa.Les llamamos palitroques en Santanderes igual se hace en Cuba muy curioso porque de igual manera llamamos a los DEDITOS DE QUESO churros como llaman a esa preparación en Cuba.

INGREDIENTES

-250 gramos de harina de fuerza ( harina para hacer pan mayor en proteínas a 7 gramos por cada 100 gramos )
-50 gramos de azúcar
-10 gramos mantequilla derretida o 10 ml de aceite
-1 gramos de sal
-2 gramos de levadura seca o 4 de levadura en pasta
-46 gramos de huevo
-100 ml de agua

INSTRUCCIONES:

1.Disolver la levadura en el agua y pre-calentar el horno a 140 gramos centigrados

2.Juntar el harina , la azúcar y la mantequilla hacer un arenado , agregar luego la levadura disuelta en el agua e ir amasando hasta lograr una masa que no se pega en la manos.

3.Dejar que se relaje el gluten de la harina con dejarlo reposar 30 a 40 minutos basta.

4.Cortar porciones de 30 gramos y luego estirar la masa en forma de fideo gruesos sobre una superficie limpia.

palitroques colombianos

palitroques colombianos

5.Hornear por 14 minutos o hasta que doren

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