Turrón de ajonjolí casero
Esta receta en Colombia se puede encontrar bajo nombre dulce de ajonjolí, caramelos de ajonjolí,cocada de ajonjolí.Esta preparación junto a la cocada es patrimonio compartido con demás países latinoamericanos.Lo cierto es que no es ajeno a muchas culturas no solo la latina sino alrededor del mundo donde se conoce con diferentes nombres.Posiblemente este dulce se de origen hindú o Árabe.
INGREDIENTES
-500 gramos libra de ajonjolí
-400 gramos de Azúcar o panela raspada
-60 ml de agua
INSTRUCCIONES:
1.En un caldero poner a tostar el ajonjolí y reservar procurar no quede muy moreno porque dará un sabor ligero a amargo
2.Aparte hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta punto bola blanda para reconocer cuando cuando esta listo el almíbar bastara con notar que esta espeso hace burbujas s grandes , quienes tengan termómetro estará en 120 grados centigrados
3.Cuando ya este aun sobre el fuego poner el ajonjolí y revolver hasta lograr una pasta homogénea
4.Bajar del fuego y poner la pasta en una bandeja húmeda con agua, dejar enfriar un poco y luego cortar en trozos de tamaño deseado.
delicioso
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Este dulce lo hace mi abuela en Acapetahua, Chiapas, le queda delicioso, intentaré hacer tu receta y espero que sea similar a la de ella…
Hola Eduardo
Gracias por vernos y si preparas la receta me cuentas como te quedo.