SUDADO DE BAGRE(COCINA DEL MAGDALENA MEDIO)

SUDADO DE BAGRE

esta preparación  hace parte de la cocina del magdalena medio, es producto del mestizaje  de nuestro país, ya que se utilizan ingredientes como el ají, el cimarrón que son indígenas y la cebolla que fue traída por los españoles.

El sudado de bagre es un plato muy importante para nuestra cocina  tradicional,  rico en vitaminas y proteínas la cual ayuda a nuestro sistema inmunológico.

El bagre es principalmente un animal de agua dulce, su carne se considera de un sabor muy agradable.
también se conoce como: bagre rayado, bagre pintado, bagre tigre, panche, machito y rayao

INGREDIENTES:

– 4 lb de bagre.
– 1 lb de papa.
– 200 gr de tomate maduro.
– 200 gr de cebolla de cabeza.
– 250 gr de cebolla de rama.
– 200 gr de ají dulce.
– ajo.
– comino.
– color.
– hojas de cimarrón.
 – sal

INSTRUCCIONES:

1.limpiar, hacer  porciones del bagre y ponerle sal, ajo al gusto

2. a parte picamos el tomate ya pelado,la cebolla de cabeza, la cebolla de rama, los ajíes, el cimarrón  y ponérselo al bagre junto con los condimentos, dejar marinar unos minutos.

3. pelar las papa, picarlas en rodajas finas.

4. en una olla hacer una cama con las rodajas de papa ya que estas le darán humedad al sudado de bagre

5.poner los trozos de bagre ya marinado con las verduras sobre la papa.

6. llevar tapado  a fuego lento por 30 minutos.

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