BOCACHICO FRITO SUDADO (MAGDALENA MEDIO)

BOCACHICO FRITO SUDADO



Cuando vivíamos en la finca se preparaba mucho esta receta porque al no tener electricidad y no poder refrigerar los pescados,se freian todos, así se podían conservar varios días y luego se preparaban en diferentes recetas  como el frito sudado, en sancocho o solo se calentaban en un tejo y se servían acompañado de arepa o yuca.

La receta original del frito sudado surge  en el corregimiento pesquero y turístico el Llanito a 20 minutos del casco urbano de Barrancabermeja.

FUENTE: https://prezi.com/vgyo9nwhqoov/untitled-prezi/


INGREDIENTES

-4 bocachicos
-2 cebolla en rama picada finamente
-1 tomate maduro pelado y picado
-1 cebolla de cabeza picada
- 5 ajies dulces picados
-1 ajo triturado
-cilantro
-comino
-color
-sal
-aceite para freír


INSTRUCCIONES:

1.escamar, sacarles las agallas, arrollar (picar), lavar bien y sazonar con sal los bocachicos.






2.freír los bocachicos en aceite caliente.







3.mientras se dejan reposar los los bocachicos ya fritos, se ponen en un caldero, se le agrega la verdura ya picada, los aliños y un poco de agua.





4.se cocina a fuego bajo bien tapado por 20 minutos.


5.rectificar la sazón.


6.servimos el pescado con todo y guiso del sudado.





7-SI LO PREFIERE SE LE PONE LECHE DE COCO EN LUGAR DE AGUA

BOCACHICO FRITO SUDADO (MAGDALENA MEDIO) BOCACHICO FRITO SUDADO (MAGDALENA MEDIO) Reviewed by CHORI AGAMEZ on 9/10/2016 Rating: 5

2 comentarios:

  1. Hola buenas tardes hoy de casualidad he entrado a este blog esta muy bonito todo... tengo una duda.. respecto al bocachico es q a veces al frita este pezcado se me ha pegado en la sarten y eso me pone a dudar por lo q siempre en mi casa se ha hecho solo sudado y para gritar se utiliza mojarra... se puede poner harina para q no se pegue o es cusando el aceite esta muy caliente para fritarlo gracias por la receta esta super y quisiera hacerla... muchas gracias por el blog

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    1. hola, utiliza un sarten anti-adherente, preferiblemente solo usalo para freir pescado; antes de fritar el pescado báñalo en zumo de limón; el aceite debe estar bien caliente para echarlo.

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