CHICHA DE YUCA

CHICHA DE YUCA




Alimento que servía  de bebida recreativa , ritual  y nutritiva  para indígenas desde la época prehispánica.

Hoy la chicha se refiere dependiendo de la región a una bebida fresca   o ligeramente fermentada en el caso de la región caribe, a una bebida fuertemente fermentada en la región andina. Se preparan chichas frescas de arroz   y chichas con alta concentración alcohólica de maíz, cebada ,  yuca , millo entre otros cereales y almidones.

masato o chicha?

a las chichas  tambien pueden ser llamadas masatos aunque existen personas que hacen diferencias entre la chicha y en masato en la forma de preparación. Históricamente según relatos de los cronistas masato fue una masa fermentada que se  envuelve o se reservaba para posterior preparación de la chicha.


Esta deliciosa  chicha  me la enseñó a hacer un querido amigo de la juventud, el señor Núñez  q.e.p.d, el acostumbraba hacerla para deleitarnos en los festejos que se hacían en la finca


esta es mi versión espero a todos les guste y se animen a prepararla


INGREDIENTES

-4 libras de yuca
-2 panelas
-20 gr de clavo de olor
-20 gr de pimienta de olor


INSTRUCCIONES:


1.pelar, lavar y picar la yuca


2.cocinar la yuca con agua, sin sal  hasta que esté blanda, dejar enfriar y reservar





3.hacer un melado con las  panelas, el clavo de olor, la pimienta de olor, seis litros de agua y dejar
 hervir por 20 minutos. Dejar enfriar.


4.licuar la yuca con el melado ya preparado y colar.


5.dejar fermentar por tres días fuera de la nevera.


6.al servir endulsar un poco con azucar si hace falta y agregar hielo


CHICHA DE YUCA CHICHA DE YUCA Reviewed by CHORI AGAMEZ on 10/16/2016 Rating: 5

4 comentarios:

  1. Como me encantan los fermentados, lo intentaré hacer,

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    1. Si te gustan mira las recetas del pique de suero y el pique de panela.

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    2. Chori!! sos lo mas!!! vivo en Argentina, y no sabes como extraño mis sabores, así que para calmar antojo que me pongo cada tanto manos a la obra, esta semana hice un fermento de panela, arroz & piña (cascaras incluidas) tengo una ollita de barro, quedo espectacular!!

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    3. edna milena avendaño ortiz Muchisimas gracias por visitar nuestro blgo y comentar muy contenta estoy de escucharte diciendo que has preparado recetas colombianas en Argentina es muy bonito apreciar nuestra identidad.El fermento que mencionas se llama masato muy tipico en toda region andina.

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