EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO  DE  PESCADO



Empanadas   o masas de plátanos o guineos  verde o maduros  rellenas de muchas maneras existen en la cocina tradicional colombiana en la costa caribe por ejemplo se utilizan el guineo verde (banano) o mafufo frito que se aplasta para ser rellenado  con pescado o queso luego se baña con una pasta de compuesta con harina y huevo para ser freído nuevamente, mientras Valle del Cauca y el Pacifico  existen las marranitas rellenas de chicharrón ,aborrajados compuesto por plátano maduro relleno de cuajada y las balas rellenas de pescado o frutos del manglar  frituras que se clasifican dentro de la categoría de empanadas a pesar de que su nombre sea otro.

Los modos de preparación de las masas se diversifican en cocer  el plátano o variedad de guineo por fritura o cocción para luego ser aplastado y relleno , la otra forma es cocer los plátanos para ser molidos y componer una masa para rellenar.



INGREDIENTES

- 3 plátanos verde  grandes
- 2 pescados salados
- 1 tomate maduro picado
- 1 cebolla cabezona roja picada
- 1 pimentón rojo picado
- 2 ramas de cebolla picada
- comino
- color
- pimienta
- ajo
-aceite para freír las empanadas
-sal


INSTRUCCIONES:

1.Pelar y cocinar los plátanos verdes en agua con sal por 20 minutos.




2.Mientras tanto se desalan  los pescados, se cocinan y le sacamos las espinas, reservar







3.Hacer un sofrito con las verduras picadas, los condimentos y un poco de aceite.





4.mezclar la pulpa del pescado con el sofrito, rectificar la sal y reservar.





5.luego de cocido el plátano lo molemos o maceramos  para luego  amasar hasta obtener una masa suave y manejable.









6.tomar una porción de la masa, ponerla sobre una bolsa, aplanar un poco con la mano, poner otra bolsa por encima y aplanar con el rodillo hasta obtener el grosor deseado.





7. ponerle relleno aun lado, doblar, hacer la forma con un molde y sellar los bordes para que no se abran  al freírlas.







8.freír en aceite caliente hasta que doren.



9. servir calientes.
EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE  PESCADO Reviewed by Heidy Pinto on 12/09/2016 Rating: 5

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