BOLLO ESPONJADO (mi versión)


BOLLO ESPONJADO





COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Macro region: Region andina

Esponjados, quimbolitos, subidos son unos de los nombres con que se conoce este bollo.

Me cuenta mi abuela que en sus tiempos los hacían con harina de maíz  o una mezcla de harina de trigo-maíz y le agregaban nata. Yo en la actualidad los preparo con harina de trigo y les pongo las uvas licuadas la cual les da un toque morenito y un dulzor mas exquisito.

si los quieren hacer de la forma tradicional pueden ver la receta aquí en nuestro blog de los QUIMBOLITOS.

Aquí les dejo el enlace:
 http://www.eltoquecolombiano.com/2014/11/quimbolitos-o-bollos-esponjados.html

Los invito a que prueben mi receta.

INGREDIENTES

-500 gr de harina de trigo
-250 gr de azucar
-500 gr de mantequilla
-200 gr de uvas pasas remojadas en vino
-8 huevos
-1 cucharada rasa de bicarbonato
-hojas de bijao

INSTRUCCIONES:

1.blanquear la mantequilla  con el azúcar.



2..agregar los huevos uno a uno



3.mezclar la harina con el bicarbonato, tamizar y revolver  muy bien hasta lograr una pasta suave.



4..licuar las uvas pasas con el vino y agregar a la masa





5..envolver porciones en hojas de bijao.







6..cocinar al vapor por 15 minutos.

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