GUASCAS(GALINSOGA QUADRIRADIATA / GALINSOGA PARVIFLORA)

By Benjamin Zwittnig [CC BY 2.5 si (http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/si/deed.en)], via Wikimedia Commons

No confundir con la GUACA   los nombres son parecidos pero son dos plantas distintas  el sabor de la guasca  tiene tonos amargos mientras que la guaca es picante.No obstante  hay quienes puede llamar a guaca ,"guasca" siendo dos plantas distintas de empleos distintos aunque hayan puntos en comun en algunas recetas como por ejemplo el ajiaco que puede ir una o la otra.

Guasca proviene del quechuismo  waskha.

En las recetas en que comunmente es usada las guascas en Sanatanderes y el antiplano Cundiboyacense  suelen ser sopas como son :cuchuco boyacense, ajiaco,sancocho,sopa de ruyas a diferencia la guaca que puede ser empleda en embutidos,amasijos y revoltillos de huevo.


Los otros nombres por la que puede ser conocida la guasca son:caripacunga,chagraquigua,chipaca cadillo de bestia,cominillo,rosado,estrellita,florecilla,hierba de puerco,melosita,pacunga,pajaritos pacoyuyo,pan con queso,pan de queso,yerba de puerco,yuyo.

Esta planta conocida y consumida  en los departamentos de: Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Quindío, Risaralda, Tolima.

Con el nombre guasca se conoce una larga lista de plantas tan distintas como por ejemplo una varidad de frijol en Nariño es llamada de esta manera.


GUASCAS(GALINSOGA QUADRIRADIATA / GALINSOGA PARVIFLORA) GUASCAS(GALINSOGA QUADRIRADIATA / GALINSOGA PARVIFLORA) Reviewed by CHORI AGAMEZ on 9/21/2017 Rating: 5

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