VIUDA DE PESCADO


VIUDA DE PESCADO

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Pescado cocido al vapor sobre una cama de bastimento de su preferencia, este plato es ribereño por que es donde mas abunda el pescado y esta es una de las formas mas comunes de prepararlos.

De este plato hay unas cuantas variaciones como lo son:
-La VIUDA ENTERRADA que se hace como su nombre lo indica enterrada en la playa a orillas del rió.
-La VIUDA ALEGRE la cual sazona con verduras el interior de cada pescado dándole un sabor mas exquisito

Si quieren saberla técnica de  como picar o arrollar los pescados aquí le dejo el enlace:
http://www.eltoquecolombiano.com/2017/10/arrollar-o-picar-pescado-tecnicas.html

Si quieren saber  la técnica de  pescado seco o pescado salado  aquí le dejo el enlace:
http://www.eltoquecolombiano.com/2017/10/pescado-seco-o-pescado-salado-tecnicas.html



INGREDIENTES

-pescado salado
-yuca
-aplatano verde o maduro
-ahuyama opcional
-hojas de biajao
-agua


INSTRUCCIONES:

1.dejar los pescados salados en remojo de 1 a 2 horas, luego enjuagarlos y desechar el agua, aparte en una olla o caldero  le ponemos en el fondo una tapa y palitos  de la misma hojas de bijao que queden cruzados, agregamos agua en el fondo lo suficiente para la cocción. 






2..sobre esta cama de palitos colocamos hojas de bijao.




3..vamos colocando la yuca ya pelada, el plátano maduro o verde y la ahuyama.




4..sobre el bastimento que ya hemos agregado ponemos los pescados unos al lado del otro.



5..tapamos con mas hojas de bijao.





6..llevamos al fuego para cocinar al vapor por unos 20 a 30 minutos.

VIUDA DE PESCADO VIUDA DE PESCADO Reviewed by Heidy Pinto on 10/28/2017 Rating: 5

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