ACHIOTE
BIXA ORELLANA (nombre científico).
Nombres como se conoce el achiote en otros países: analto, bizo, urucú, annatto, rocou, axiote, achote, bija, achiotillo.
Su árbol no crece más de 4 a 5 metros de alto, su fruto se encuentra en forma de capsula la cual vienen adheridas varias a una rama y se pueden consumir sus semillas solo cuando están seca, crece en clima cálido.
Especia utilizada en la cocina tradicional de Centro América y Sudamérica de donde se dice que puede ser su origen. En Colombia es utilizado en muchas de las preparaciones de recetas tradicionales como Arroces, pasteles, tamales, guisos, etc. También podemos encontrarlo en diferente presentación como lo es en pasta, en polvo y preparado en aceite (aceite achotado).
Los indígenas usaban el achiote como pintura corporal en sus ritos religiosos y también como tintura para el cabello. Del achiote no solo se usa su semilla, sino, también sus hojas ya que machacándolas sirven para bajar la inflamación que se tenga en la piel.
Porque en la zona de Caldas específicamente en Manizales no se conoce comercialmente el achiote (axiote en Mexico)? Nunca he podido conseguirlo y debo llevarlo desde Mexico