CON CAGÜINGA Y CON CALLANA

M A R Í A   A N T O N I A   G A R C É S   A R E L L A N O.
E U G E N I O   B A R N E Y   C A B R E R A.
El primero es un ensayo que articula el relato de los pormenores de la investigación que confluyó en la publicación de Con cagüinga y con callana, en 1977, con la exploración de la comida vernácula del Valle del Cauca en el siglo X I X y comienzos del XX. En seguida aparece la edición revisada de este libro de cocina. El segundo prólogo presenta el importante estudio de Barney Cabrera y responde a sus notas o apostillas desde vertientes históricas y literarias.
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