SELECCIÓN DE ENSAYOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y COCINAS DE COLOMBIA



Esta compilación de relatos sobre las cocinas colombianas es una historia de historias que deja antojado a quien, a través de sus guisos y sentires, se atreva a ver múltiples identidades entretejidas en algunas regiones a la hora de hablar de la comida, la bebida, las cocinas, los comedores y los sabores colombianos. Algunos lugares del territorio nacional están presentes en este recorrido a través de sus recetas, cocinas, familias, sazones, memorias y vivencias culinarias en un presente que reúne tradición e innovación. La cocina colombiana se ha sazonado desde tiempos ancestrales en las manos de las mujeres que le dieron vida a los platos indígenas, pueblos fundacionales de las cocinas colombianas que hicieron del maíz el nodo vital de una culinaria propia. En esta obra se presentan diversos relatos de cocinas que llegan con su sabor a una Colombia actual y vital, con sus sazones y sentidos alrededor de las cocinas y la comunidad, su simbolismo y su lugar en las cosmogonías. 


Ramiro Delgado Salazar
Daniel Gómez Roldán
Germán Negrete-Andrade



Consultar enlace aquí:
http://www.mincultura.gov.co/Sitios/patrimonio/bibliotecas-de-cocinas/tomos/tomo15.pdf




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SELECCIÓN DE ENSAYOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y COCINAS DE COLOMBIA SELECCIÓN DE ENSAYOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y COCINAS DE COLOMBIA Reviewed by Heidy Pinto on 4/24/2018 Rating: 5

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