PORRIN DE YUCA


PORRIN DE YUCA



El puré de yuca  conocido también como porrin de yuca es una receta de la cocina tradicional Colombiana.

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Cuando nos referimos a porrin estamos hablando de una especie de puré un poco rústico, que puede ser preparado ya sea con yuca, plátano, ahuyama etc.

En Colombia el porrin puede ser llamado de diferentes formas dependiendo la base con que se prepare y algunos suelen agregarle queso o chicharron:

-De plátano y yuca: porrin o juju 
-De guineo verde: cayeye
-De ahuyama: saragaya o poteca

Esta receta la aprendí de mi papá que era un experto en esta preparación la cual se hacía  mucho en la finca para cuando habían  cantidades muy  grandes de obreros porque además de  muy rápido y  fácil su preparación se podía servir solo o acompañado de alguna proteína o presa. 



 INGREDIENTES

-1 lb de yuca
-1 tomate
-1 cebolla cabezona roja
-1 rama de cebolla
-aceite al gusto
-sal
-comino
-color
-Migajas de chicharron


INSTRUCCIONES:

1.Pelar, lavar, cocinar la yuca en agua y un poco de sal.





2..Aparte, picar las verduras, hacer un sofrito agregando  aceite, comino, color  y sal. Reservar.







3..Cuando ya este cocida la yuca,procedemos a machacarla  hasta que quede suave.







4..Agregamos el sofrito a la yuca machacada y mezclamos bien.








5..Agregamos las migajas de chicharrones y revolvemos.





Servir caliente preferiblemente
PORRIN DE YUCA PORRIN DE YUCA Reviewed by CHORI AGAMEZ on 5/07/2018 Rating: 5

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