AREPA DE MAÍZ ZARAZO

Preparación de la cocina tradicional colombiana elaborada con maiz, queso, panela y asada en tejo caliente sobre hojas.

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Macro región: Región Caribe

Llamamos maiz zarazo aquel maiz «jecho» que no es tan blando para ser tierno, ni tan duro para ser seco.

El maíz es de vital importancia en la dieta de los colombianos, porque de el preparamos arepas y otras delicias culinarias como empanadas y variedades de bollos o envueltos. También es uno de los productos ancestral que no se ha perdido con el tiempo, por ser parte fundamental de la mesa tradicional colombiana y por su versatilidad al mezclar con otros ingredientes.

INGREDIENTES

-6 mazorcas de maiz
-4 cucharadas de panela raspada
-125 gr de queso rallado

INSTRUCCIONES:

1.Con un cuchillo filoso cortar el grano de las mazorcas.

2..Moler el maiz en molino de mano o un procesador de alimentos.

3..Agregar al maiz molido la panela raspada y el queso rallado.

4..Agregar agua caliente lo suficiente para lograr una masa pastosa. Mezclar muy bien.

5..Calentar un tejo y poner porciones de masa de maiz sobre hojas de bijao y formar las arepas, luego colocar otra hoja de bijao por encima para poder voltearla.