Galletas morenas preparadas con harina de trigo, endulzadas con melado de panela, aromatizadas con canela y clavos. Muy populares en la cocina tradicional Colombiana.
COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Las cucas son galletas negras caseras, su sabor y color se lo da la panela que es su ingrediente principal.
Tambien se conocen con el nombre de catalinas o paledonias. la podemos encontrar en casi todos los departamentos de Colombia.
Se consumen acompañadas de leche, jugo o café la podemos encontrar en cualquier tienda Colombiana.
INGREDIENTES
-500 gr de harina de trigo
-180 gr de mantequilla
-1 huevo
-250 gr de panela
-100 ml de agua
-1 cdita de canela en polvo
-1/4 de cdita de clavo en polvo
-1 cdita de bicarbonato
-pizca de sal
INSTRUCCIONES:
1.Hacer un melado con el agua y la panela. Dejar enfriar y Reservar.
2..Batir la mantequilla con el huevo y luego agregar el melado y seguir batiendo un poco mas.
3..Agregar la canela, el clavo y la pizca de sal.
4..Agregar la harina cernida junto con el bicarbonato y batir a velocidad baja solo hasta que se integren todos los ingredientes. no sobre batir la masa y si las quieren mas negras pueden agregar color caramelo al gusto.
5..Poner la mezcla sobre la mesa enharinada y amasar hasta que quede suave.
6..Estirar la masa con el rodillo y cortar con un molde del tamaño deseado.
7..Poner las galletas en una bandeja metálica sobre papel para horno y con una brocha pintar las cucas con un poco del melado. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.
8..Sacar del horno y dejar enfriar.
