CALDO DE HUEVO


CALDO DE HUEVO


COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Macro región: Región Andina


CHANGUA  en el altiplano Cundiboyacense,  CALDO TEÑIDO en Santander a base de papa,cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro, leche o La PIZCA en Norte de Santander con solo agua,sal, cebolla y cilantro estos son algunos de los diferentes nombres para misma preparación. Estas preparaciones suelen acompañarse con pan, almojabanas, calao o arepa santandereana.


En la finca lo preparábamos de esta forma que estoy mostrando por que a mi papá no le gustaba con leche pero tampoco le gustaba claro, por esta razón le agregábamos la yema con un poco de agua para dar un toque de color.

INGREDIENTES

– 1 lb de papa
– 2 ramas de cebolla
– 1 tomate maduro
– ajo
– cilantro
-sal
– 5 huevos

INSTRUCCIONES:

1.Pelar y picar la papa en rodajas.



2..Cocinar la papa en suficiente agua para el caldo.



3..Mientras se cocina la papa picamos finamente la cebolla el tomate y el cilantro.



4..Agregar un poco del picadillo a la olla junto con el ajo dejar hervir por unos 10 minutos.



5..Agregar la clara de un huevo y reservar la yema.



6..Agregar al caldo uno a uno los huevos y dejar cocinar.






7..Apagar el fuego, agregar la yema de huevo reservada mezclada con un poco de agua para dar color al caldo.

8..Agregar el tostado o calado en trozos, un poco mas de picadillo, mezclar despacio y servir caliente.

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