CULTURA ALIMENTARIA EN EL MUNICIPIO DE ACANDÍ

Título :  Cultura alimentaria en el municipio de Acandí
Autor :  Marín Marín, Germán Ariel
Álvarez de Uribe, Martha Cecilia
Rosique Gracia, Javier

 La tradición alimentaria en el municipio de Acandí, se inscribe en el contexto de la cultura alimentaria costeña de comunidades negras, evidencia una cierta influencia de la cocina de Bolívar y Córdoba. La cultura alimentaria acandilera se describe en este artículo por el patrón alimentario cotidiano, las preparaciones en momentos festivos, las formas de acceso, producción, intercambio, regalo y conservación de los alimentos. La exploración etnográfica realizada ha proporcionado claves para interpretar las condiciones de seguridad alimentaria y nutricional y además ha dibujado una imagen sobre los procesos que impulsan la memoria colectiva de la alimentación en esta zona del Darién, Caribe colombiano.

http://bibliotecadigital.udea.edu.co/handle/10495/2463
https://www.researchgate.net/publication/26549364_Cultura_alimentaria_en_el_municipio_de_Acandi

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