GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )


GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Macro región:  Región Orinoquia
Micro Región Gastronómica :  Llanos Orientales



El Gofio es una golosina  tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como de Venezuela,  que se hace con panela y harina de maíz (seco) tostado.


Las harinas de maíz o de yuca mojada con melado de panela o miel eran compañía de los llaneros en su extensa jornada de trabajo.


Es  también un alimento que esta compuesto por  harina  de uno o mas  cereales tostados, generalmente de trigo,  millo o maíz, usada en diferentes recetas culinarias y se dice que es originario de las islas Canarias.

En Colombia encontramos varias preparaciones que son de maíz tostado:
-La cañanga que es maíz tostado molido endulzado con azúcar o panela.
-el cofio que lo comen los paisas y es arroz tostado molido con azúcar.
– el angu que lo consumen los Santandereanos  y es una especie de puré que se prepara con la harina de maíz tostado mojada con caldo, cebolla. chicharrones.


 Ahorén,  fororo,  camoca y ñaco son algunos de los nombres con los que se conoce el gofio en otros países.


INGREDIENTES

-250 gr de maíz seco
-200 gr de panela
-1 taza de agua

INSTRUCCIONES:

1.Tostar el maíz por unos 15 a 20 minutos o hasta que este dorado.



2..Luego hacer un melado con el agua y la panela.





3..Después de tostado el maíz  lo molemos  hasta lograr una harina fina.





4..Llevar el maíz molido al fuego de nuevo y dejar tostar por 5 a 10 minutos mas.





5..Bajar del fuego, agregar el melado y  mezclar todo muy bien hasta lograr una pasta.





6..Hacer bolas con la pasta de maíz tostado. 






Listo para consumir

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