AGUADEPANELA Y CHANGUA NEGRA

Sopa en totuma

Foto :  https://www.flickr.com/photos/alanz/3968007244 Alex Lanz

Aguadepanela y changua negra eran preparadas en totumas que llenaban con agua y calentaban con piedras de río calentadas al rojo vivo, eran parte de la dieta de los combatientes. Sal y panela, generalmente, habían sido robadas en las cocinas que  encontraban por los caminos: “Los combatientes cargaban una totumita y una piedra de río, eran piedras con características especiales que ellos conocían. Llenaban la totuma de agua y le echaban un granito de sal, luego prendían candela y ponían la piedra a calentar hasta que estuviera caliente y roja para echarla en la totumita con la ayuda de palos. La piedra caliente hacía hervir el agua  y esa era la changua con sal que tomaban con gusto. De la misma manera hacían la aguadepanela: a  la totuma llena de agua  le echaban la piedra caliente y un granito de panela”. Testimonio de la Señora Aminta Barón

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