SANCOCHOS DE EL MAGDALENA MEDIO

En Subregión natural del Magdalena medio  se  destaca la diversidad sancocho aporte de lo cachaco y lo costeño donde concilia el ñame  y la papa en el gran indio.

En toda la región sin excepción   sur de Cesar, Sur de Bolívar , Noroccidente Santandereano,Sur oriente Antioqueño, Puerto Boyacá,extremo oriental del departamento de Caldas  se prepara sancocho trifásico  , sancocho de pescado ya sea con bagre o bocachico  se usan frescos, ahumados o salados para dar sustancia y sabor al sancocho.Hay  sancochos que se destacan  haciendo bandera de  cada parte del su respectivo departamento por ejemplo al sur del Cesar el Sancocho de chivo , el sancocho de coroncoro   y de tortuga  al Sur de Bolívar , el sancocho de chorotas de Betulia, San Vicente de chucuri  por la parte de  Santander.Ademas Barrancabermeja tiene particularidad  de contar con dos  festivales del Sancocho  donde celebra  y elogia  a esta preparación dando resultado  nombres reconocidos de  sancochos por la comunidad   que hacen parte marcas particulares de quien lo prepara como por ejemplo : sancocho levanta muerto,sancocho buen gusto,sancocho gallina criolla,sancocho trifásico con carne salada,Eco sancocho,Sancocho de gallina criolla y hueso salao,Sancocho trifásico rueda calderon, sancocho bermegeño , sancocho asado con aguardiente.

El sancocho es comida completa que se sirve con acompañantes tales :  arroz , pique, suero , picadillo , aji etc.

Lista de algunos de los sancochos de la Subregión Natural del Magdalena Medio

Sancocho de chivo , sur del Cesar
Sancocho Rungo con Cabezas de Bagre  Aguachica, Cesar
Sancocho de mondongo, Tamalameque, gamarra
sancocho levantamuerto Barrancabermeja
sancocho buen gusto  Barrancabermeja
sancocho gallina criolla Barrancabermeja
sancocho trifasico con carne salada Barrancabermeja
Eco sancocho Barrancabermeja
Sancocho de gallina criolla y hueso salao Barrancabermeja
Sancocho trifasico rueda calderon Barrancabermeja
sancocho bermegeño , Barrancabermeja
sancocho asado con aguardiente,Barrancabermeja
sancocho de chorotas, San vicente de Chucurí   y Betulia
sancocho de gallina , toda la región
sancocho de bagre, San vicente de chucuri
Sancocho Trifásico ,  toda la región
Sancocho de Coroncoro ,cantagallo
Sancocho de tortuga,  San Pablo Bolivar
sancocho de pescado ,toda la región
Sancocho de Pescado Frito Sur del Cesar , Sur de Bolívar , Barrancabermeja

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