DULCE DE FRIJOL

DULCE DE FRIJOL

  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

De las leguminosas, el fríjol es una de las más importantes para nuestro consumo ya que  contiene proteína, fibra, carbohidratos,vitaminas y micro nutrientes. Reduce el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Colombia es reconocida por producir diferentes variedades de frÌjol de alta calidad. Las clases comerciales  populares en Colombia corresponden a la especie Phaseolus Vulgaris, entre las que se encuentran: bolones, cargamantos, radicales y nima-calima.
El frijol es el ingrediente principal de la bandeja paisa, con el también podemos preparar jugos, sopas y dulces.




¿Cómo está señor arroz?
se oyó una voz en la candela;
muy bien y tú amigo frijol
contestó otra voz desde la cazuela.

Qué bueno que estemos juntos,
pues cada vez que la abuela
se mete al fogón
de alguna manera
entramos en acción.

Nuestra amistad es bella
no hay discusión
hacemos buena pareja
con sabrosa sazón
con el perdón de la arveja
y la lenteja marrón.

Es que nosotros dos
duélale a quien le duela
somos gran combinación
con la mejor cazuela
salida del fogón
cuando todos saborean
el arroz con frijol.
Autor: Alejandro J. Díaz Valero

INGREDIENTES

-250 gr de frijol rojo o rosado
-1/2 lt de leche
-250 gr de panela
-clavo y canela al gusto

INSTRUCCIONES:

1.Remojar los frijoles por una hora.


2..Cocinar hasta que queden bien blanditos.


3..Pasar por el colador desechando la cascarita del frijol.


4..en un caldero poner el frijol ya colado, agregar la panela, clavo, canela y llevar al fuego.


5..Agregar la leche y cocinar a fuego medio por 30 minutos sin dejar de revolver hasta tomar punto.


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