EMPANADAS DEL PUEBLO “BELLO”

Pueblito arhuaco


Foto autor : https://www.flickr.com/photos/jmcangel/4712774679

Author de esta nota:

José Miguel Pianeta Cano

chef profesional, tecnólogo en producción agrícola, Técnico en agroindustria alimentaria, con experiencia en cocina tradicional colombiana y cultivos agrícolas tradicionales.


contacto:josepianeta@hotmail.com
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En mi retorno al municipio de pueblo Bello en el departamento del cesar, después de más de 8 años, emprendí un viaje gastronómico silencioso  por algunas de las veredas y corregimientos, me encontré con hermosos paisajes y ríos que recorren el municipio por los costados y luego se unen en uno para llegar con más caudal hacia la zona rural. Cabe resaltar la tradición agropecuaria y cafetera, en la mayoría de las cocinas del municipio se encuentra algunos productos básicos entre ellos; el plátano, el guineo, la yuca, y no puede faltar el café indispensable para los habitantes del municipio.  En la zona rural no puede faltar el campesino que cría un cerdo desde mediados del año para compartir en diciembre con sus familiares, amigos y vecinos, e incluso no falta el campesino pudiente que sacrifica una de sus novillas.
El municipio de Pueblo Bello es un municipio multiétnico,  con mucha biodiversidad, es privilegiado por sus microclimas, los cuales permiten cultivar y cosechar cualquier tipo de cultivos. Pese a tanta variedad y disponibilidad de alimentos en el municipio la principal actividad económica es el café, descuidando la parte gastronómica, la cual da identidad en el país e incluso en el mundo. Hasta el momento en el municipio no se conoce un plato típico que nos identifique, de ahí nace la necesidad de crear una receta utilizando los productos propios de la región llamada;  EMPANADAS DEL PUEBLO “BELLO” elaboradas a base de plátano verde con harina de chicharrón, carne de res y carne de cerdo en un guiso criollo.
Empanadas del Pueblo “Bello” rinden tributo a las comunidades rurales del municipio que trabajan incansablemente día a día para que pueda haber disponibilidad de alimentos para el resto de la población.
La forma triangular de las Empanadas del Pueblo “Bello”, hace homenaje a las montañas del municipio. El sabor a su tradición campesina, hogareña y a su biodiversidad.

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