GALLETAS DE LIMÓN


GALLETAS DE LIMÓN


COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Macro región: Región caribe
Micro Región Gastronómica : .Bajo 
Sinú

Galleta de limón, purisimera, galleta de soda y polvorosa son algunos de los nombres con que se conocen.
En el bajo Sinú, Esta zona es reconocida a nivel nacional como la mayor productora de galleta de limón. 
La elaboración de la galleta  se ha convertido en una de sus principales actividades económicas de esta región.
 Este alimento se mantiene en la gastronomía bajosinuana y se fortalece por la costumbre de celebrar el Festival Cultural y Artesanal de la Galleta de Soda y el Diabolín, que se realizan anualmente en el
municipio. El festival hace parte de la cultura gastronómica y artesanal del pueblo, en donde se degustan y dan a conocer sus principales productos artesanales tales como: galletas de limón, diabolines, casadillas, panderos, etc.
esta galleta tienen dos formas de hornear, una por medio de horno de barro  y otra en el horno caldero usando brasas de leña por encima y por debajo, en los dos se dan sabores diferentes dependiendo de la leña  utilizada, dándole a la galleta  un valor agregado.

INGREDIENTES

-500 gr de harina de trigo
-250 gr de azúcar
-1 huevo
-la ralladura de 2 limones
-250 gr de margarina
-10 gr de bicarbonato
-1 taza de leche cortada
-1/2 nuez moscada rallada
-Pizca de sal.

INSTRUCCIONES:

1.Mezclar margarina, azúcar, un huevo y la leche cortada. 
   agregar la nuez moscada rallada, la ralladura  de los dos limones y revolver muy bien hasta que se       integren todos los ingredientes. 




2..Agregar la harina cernida junto con el bicarbonato y amasar muy bien.




3..Estirar la masa con un rodillo y cortar  las galletas con un molde del tamaño preferido.  




4..Asar en un horno que haremos con un caldero tapado con calor abajo y arriba.  Tambien se pueden asar en horno de barro.




5..Dejar asar por 5 minutos y sacar del caldero.

4 comentarios en «GALLETAS DE LIMÓN»

  1. Rodrigo Vega

    Hola Heidy… gracias por la receta…. te cuento que mi esposa tiene raíces costeñas y le encantan las galletas de limón, pero las prepara en horno de eléctrico por la dificultad de acceder a fogones o asadores de leña….. sin embargo le quedan muy sabrosas….. pero yo se que a ella le encantaría poder hacer tu receta al pie de la letra y poder disfrutar de esas delicias…. te felicito por estos grandes aportes que nos haces en tu pagina… no la había visto antes y me ha parecido muy interesante… soy estudiante de gastronomía en la UNAB y estoy desarrollando una actividad sobre panes típicos de Colombia y vine a dar aquí y me gusto mucho el trabajo que ustedes hacen … gracias por compartir esos conocimientos

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