PAPAYA VERDE CRISTALIZADA

La papaya cristalizada es un tipo de postre o golosina que podemos saborear a cualquier hora del día.

El proceso de cristalización en frutas se puede hacer de diferentes formas:

-Con cal
-Bicarbonato
-o solo azúcar.

La cristalización la podemos hacer con casi cual quier fruta, papaya verde, cascara de patilla (sandia), higos, piña etc.

El tiempo de conservación de las frutas cristalizadas puede ser prolongado. Solo debes conservar las frutas en frascos de vidrio bien cerrados y guardarlos en un lugar fresco y seco.

INGREDIENTES

-2 papayas verdes grandes

-1 cucharada de bicarbonato

-3 tazas de azúcar

-Esencia de vainilla al gusto

INSTRUCCIONES:

1..Pelar, limpiar y lavar las papayas verdes.

2..Cortarlas en cuadros pequeños o tamaño deseado.

3..Llevar al fuego y dejar hervir por 5 minutos. En este momento le agregamos el bicarbonato al agua donde herviremos la papaya.

4..Escurrir y dejar enfriar nuestra papaya.

5..Hacer un almíbar con el azúcar, suficiente agua para cuando agreguemos la papaya quede cubierta y dejar hervir por 30 minutos a fuego medio.

6..Bajar del fuego, dividirlas en varias porciones y ponerle color comestible de tu preferencia.

7..Dejar enfriar y reposar por 12 horas o toda la noche.

8..Después de pasado este tiempo dejar escurrir.

9..Luego secar al sol uno o dos días hasta que se deshidrate.