Título: DULCES, HISTORIAS E IDENTIDADES EN EL PALENQUE DE SAN BASILIO
Autor : Negrete Andrade, Germán de Jesús
Descripción:
En los patios de las casas de Palenque se disponen tres piedras, o bindes, para armar un fogón, y en grandes calderos calan frutas, dan punto al melao con anís, tuestan millo, y con la ayuda de un palote, preparan los populares dulces duros que venden en las poncheras. Estos conocimientos de la cocina se heredan como parte de una memoria colectiva que es común a todas las mujeres de Palenque y que transmiten a sus descendientes. De esta manera, la identidad palenquera es perdurable en el tiempo como parte estructural de sus representaciones culturales, espirituales, simbólicas y culinarias. “Cocada, alegría, caballito, enyucao… casero cómpreme a mí, que vengo del barrio Getsemaní!”.
Consultar en el siguiente enlace: http://bibliotecadigital.udea.edu.co/handle/10495/14712
IMPORTANTE: informamos a toda comunidad que el presente listado de libros han sido encontrados por medio búsqueda de google subidos en la red por terceras personas , NO NOS ATRIBUIMOS LA AUTORÍA de las obras que constan en esta lista Y NO SOMOS RESPONSABLES DE HABERLAS SUBIDO, dichas obras solo las compartimos desde donde las hemos encontrado directamente.Si usted es el autor o posee la propiedad intelectual de algunas de estas obras y SE ENCUENTRA EN DESACUERDO que se comparta aquí por favor háganos saber para retirar en breve dicha obra de la lista.
Los derechos de autor y de uso de cada una de las obras se encuentra descrito en cada una de ellas , invitamos a todos a respetar las condiciones y prohibiciones de uso que estipulan los propietarios de las obras.