DULCES, HISTORIAS E IDENTIDADES EN EL PALENQUE DE SAN BASILIO

Título: DULCES, HISTORIAS E IDENTIDADES EN EL PALENQUE DE SAN BASILIO
Autor : Negrete Andrade, Germán de Jesús
Descripción:
En los patios de las casas de Palenque se disponen tres piedras, o bindes, para armar un fogón, y en grandes calderos calan frutas, dan punto al melao con anís, tuestan millo, y con la ayuda de un palote, preparan los populares dulces duros que venden en las poncheras. Estos conocimientos de la cocina se heredan como parte de una memoria colectiva que es común a todas las mujeres de Palenque y que transmiten a sus descendientes. De esta manera, la identidad palenquera es perdurable en el tiempo como parte estructural de sus representaciones culturales, espirituales, simbólicas y culinarias. “Cocada, alegría, caballito, enyucao… casero cómpreme a mí, que vengo del barrio Getsemaní!”.
Consultar en el siguiente enlace: http://bibliotecadigital.udea.edu.co/handle/10495/14712
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