COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Es el nombre de un pan que se prepara en Colombia y es una receta tradicional representativa de la regiones de Santander, Boyaca y Cundinamarca.
Tiene forma como circular, Pueden existir varios tipos de mogollas como la chicharronada o la integral, la diferencia va en los ingredientes y la formas de prepararlas. Puede prepararse con harina de maíz o de trigo y También pude tener o no relleno.
En esta ocacion prepararemos una mogolla chicharronada agregándole un poco de harina de guaimaro.
Aqui les cuento un poco de esta semilla:
Es el fruto que está transformando la vida productiva de veredas del Caribe Colombiano y es un producto que a tenido buena aceptación en la cocina dándole diferentes usos como harina,galletas, pancakes, tortas, panes y bebidas energéticas .
Este Árbol aporta muchos nutrientes a la tierra, ayuda a conservar cuencas hídricas, da buena sombra, protege los suelos de la erosión, es resistente a la sequía.
“los wayú dicen que donde hay guáimaro hay prosperidad”
Cuando en los árboles había iguanas y otros animales esto quería decir que habría buena cosecha y por ende la cría de chivos seria abundante.
INGREDIENTES:
-450 gr de harina de trigo
-50 gr de harina de guaimaro
-5 gr de levadura seca
-50 gr de manteca de cerdo
-130 gr de azúcar
-200 ml de leche
-2 huevos
-1 cucharada de vainilla
-25 gr de migas de chicharrón
-3 gr de sal
INSTRUCCIONES:
1..Mezclamos la harina de trigo, harina de guaimaro y la sal. reservamos.
Tibiamos un poco de agua, no muy caliente, agregamos la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina y la dejamos unos minutos para que se active.
2..Mezclar azúcar, huevo, vainilla,la manteca de cerdo y batir.
3..En la mesa hacemos un volcán con la harina le agregamos la mezcla de huevo, la levadura activada, el agua poco a poco y amasamos hasta integrar todo y nos quede suave.
4..Dejar reposar la masa tapada por 1 hora.
5..Agregar las migas de chicharrón y amasar. Si lo desea le puedes poner el chicharrón como relleno.
6..Armar las mogollas redondas, aplastamos un poco con la mano, las dejamos crecer unos minutos y llevar al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.
7..Sacar del horno y listo a comer.
