MOGOLLA CHICHARRONADA DE GUAIMARO

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Es el nombre de un pan que se prepara en Colombia y es una receta tradicional representativa de la regiones de Santander, Boyaca y Cundinamarca.

Tiene forma como circular, Pueden existir varios tipos de mogollas como la chicharronada o la integral, la diferencia va en los ingredientes y la formas de prepararlas. Puede prepararse con harina de maíz o de trigo y También pude tener o no relleno.

En esta ocacion prepararemos una mogolla chicharronada agregándole un poco de harina de guaimaro.

Aqui les cuento un poco de esta semilla:

Es el fruto que está transformando la vida productiva de veredas del Caribe Colombiano y es un producto que a tenido buena aceptación en la cocina dándole diferentes usos como harina,galletas, pancakes, tortas, panes y bebidas energéticas .

Este Árbol aporta muchos nutrientes a la tierra, ayuda a conservar cuencas hídricas, da buena sombra, protege los suelos de la erosión, es resistente a la sequía.

“los wayú dicen que donde hay guáimaro hay prosperidad”

Cuando en los árboles había iguanas y otros animales esto quería decir que habría buena cosecha y por ende la cría de chivos seria abundante.

INGREDIENTES:

-450 gr de harina de trigo

-50 gr de harina de guaimaro

-5 gr de levadura seca

-50 gr de manteca de cerdo

-130 gr de azúcar

-200 ml de leche

-2 huevos

-1 cucharada de vainilla

-25 gr de migas de chicharrón

-3 gr de sal

INSTRUCCIONES:

1..Mezclamos la harina de trigo, harina de guaimaro y la sal. reservamos.

Tibiamos un poco de agua, no muy caliente, agregamos la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina y la dejamos unos minutos para que se active.

2..Mezclar azúcar, huevo, vainilla,la manteca de cerdo y batir.

3..En la mesa hacemos un volcán con la harina le agregamos la mezcla de huevo, la levadura activada, el agua poco a poco y amasamos hasta integrar todo y nos quede suave.

4..Dejar reposar la masa tapada por 1 hora.

5..Agregar las migas de chicharrón y amasar. Si lo desea le puedes poner el chicharrón como relleno.

6..Armar las mogollas redondas, aplastamos un poco con la mano, las dejamos crecer unos minutos y llevar al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.

7..Sacar del horno y listo a comer.

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