Título: SABERES Y SENDEROS DEL CHOCO
Autor: SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
GRUPO DE INVESTIGACIÓN
Investigador Principal:
Ricardo Malagón Barbero
Co-investigadores
Carlos David Martínez – Grupo Formulas
Receta y Turismo
Lida Mariam Gómez – Grupo GastroLab
Viviana Nariño Bernal – Grupo GastroLab
William Ruiz – Grupo Proyecta
Descripción:
El Pacífico chocoano es una región que contiene magia y tradición ancestral, con una enorme biodiversidad en flora y fauna, con selvas, ríos, manglares y un mar que cautiva a sus visitantes por su belleza y riqueza.Con esta investigación se visibiliza una parte importante de las tradiciones gastronómicas de la región en un momento clave para su historia cultural, entendiendo que una parte representativa de las
nuevas generaciones de los habitantes de estas zonas están perdiendo el interés por conservar sus tradiciones culinarias.
Consultar en el siguiente enlace: https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/11404/5707/1/saberes_senderos_gastronomicos_pacifico_chocoano.pdf
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