COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA.
Macro región: Región caribe
Micro Región Gastronómica: Sabana de Córdoba, Sucre y Bolívar.
Con patacón, con arroz calientico,yuca frita, con pan, tajadas maduras. Éstos son algunos de los alimentos con los que se puede comer el suero, porque, el suero pega con todo a cualquier hora del día y es uno de los productos que no puede faltar en la mesa de un costeño.
Córdoba se muestra como un departamento ganadero por excelencia, La producción de leche es otro fuerte de este subsector. Es el segundo departamento con más ganado vacuno del país y ocupa el tercer lugar en producción de leche, por esta razón es una zona donde se consume mucha leche, queso y por su puesto su majestad el suero.
INGREDIENTES:
-12 lt de leche entera
-sal
INSTRUCCIONES:
1..Agregar la leche entera en un recipiente plástico con tapa.
2.. Dejar a temperatura ambiente por dos días( si es clima caliente) hasta que la leche se corte y se separe del espiche(liquido claro que queda al fondo del recipiente)
3..Con una cuchara recoger la capa de crema o grasa que tiene sobre la leche cortada.
4..Con una cuchara vamos sacando la leche cortada a otro recipiente dejando en el fondo solo el espiche.
5..Agregar la crema a la leche cortada y mezclar muy bien sin dejar grumos.
6..Agregar sal al gusto y mezclar de nuevo.
Gracias por compartir la receta. En el paso agregan la crema pero no la mencionan en la lista de ingredientes de la receta. ¿Qué es esa crema? Gracias.
La crema es la capa de grasa que le sale sobre la leche cortada, en el paso 3 se especifica.
Gracias por vernos.
Ah, ya veo, muchas gracias.
Hola!
Cuanta sal es recomendable usar para los 12 litros de leche?
Es a gusto pero con una cucharada generosa esta bien.
¨Cottage¨ versión Colombiana.
Cordial saludo no , el suero es legado del laban arabe de raices Libanesas y sirias.
Como hago, si aquí en U.S.A. es Verano calor afuera, pero tengo Aire acondicionado dentro?, tendría que sacar la leche afuera?…
No hace falta que saques fuera de tu casa simplemente fuera del refrigerador.
Muchas gracias a ustedes por poner a nuestro alcance estas recetas…y mucho mas si nos encontramos fuera de nuestra amada Colombia. Dios les bendiga.
Tan Linda , Gracias por seguirnos.
Hola, porque será que se demora en cortar leche y queda muy Aguado, se puede cortar con cuajo, no queda amargo
Has usado leche entera o homogenizada?
Hola buenas, una consulta, cómo se le podría bajar la acidez al suero?
Muy buenas , para rebajar la acidez del suero se neutraliza con sal.Si te refieres a lograr un suero menos acido procura usar diferentes tipos de leche hasta encuentres una que tenga como resultado un suero menos acido, otra razón puede ser la temperatura a que fue expuesta la leche durante fermentación si esta fue muy alta se produce mas acides.
Quiero aprender una receta para preparar el suero cosido con mantequilla para negocio
Att
Gustavo sair Puello
No conocemos la receta a lo que se nos parece es cuando intentan imitar el suero apartir de queso costeño leche y mantequilla licuados.Las proporciones las descocnocemos.