PAPAYA CALADA

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Su fruto se conoce comúnmente como papaya, papayón, olocotón, papayo, mamón, lechosa o lechoza.

La fruta crece en un árbol, denominado Papayo, que puede alcanzar hasta diez metros de altura.algunas son grandes y alargadas y otras son más pequeñas y parecen una pera achatada.Contiene 39 calorías por cada 100 gramos de pulpa, es una fruta buena para adelgazar.

Se puede consumir en batidos, sumos, dulces y postres.

PROPIEDADES:

-Contiene vitamina c y ayuda a aumentar la fertilidad en los hombres.
-Ayuda a prevenir los gases y elimina las lombrices intestinales.
-Combate la aparición de manchas en nuestro cuerpo.
-Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro.
-Mejorar el tránsito intestinal.
-Ayuda a regular los niveles de colesterol y azúcares.
-Es buena para la piel y el cabello.
-También es buen desinflamatorio.

INGREDIENTES:

-8 lb de papaya verde

-5 lb de azúcar

-1 panela

-Ralladura de 4 limones

-8 cucharadas de ceniza.

INSTRUCCIONES:

1..Pelar, sacar las semillas y cortar las papayas en trozos medianos.

2..Poner 8 cucharadas de ceniza en medio lt de agua,revolver bien, agregar esta mezcla en un recipiente con abundante agua para luego agregar la papaya y dejarla en remojo por 3 horas, esto ayudara ha activa la pectina de la fruta  y también a estimular sus azucares, hace que se cree una piel muy delgada y un poco dura sobre la fruta y a su vez tierna por dentro.

3..Después de este tiempo lavar muy bien la papaya para retirar todo rastro de ceniza, llevar al fuego y dejar hervir por unos 20 minutos.

Sacar del agua caliente a un recipiente y dejar reposar unos minutos.

4..Hacer un almíbar con 3 lt de agua, el azúcar, la panela y aromatizar con ralladura de limón

5..Agregar la papaya al almíbar y dejar cocinar a fuego medio por 1 hora sin olvidar de revolver de vez en cuando para que no se queme y todos los trozos de papaya logren hidratarse con el almíbar.

6..Pasado este tiempo se apaga y se deja enfriar para poder servir.