RECETARIO DE DULCES AFROCOLOMBIANOS DE LA ZONA BANANERA

 

 

 

Título: RECETARIO DE DULCES AFROCOLOMBIANOS DE LA ZONA BANANERA
Autor : Sandra Chiquillo y Josefina Julio

Consultar en el siguiente enlace: https://issuu.com/220176/docs/z-recetario_6db7a642fc10eb

Los once dulces que contienen este recetario hablan, según Josefina y Sandra, de su “historia como zoneros y como negros”. La culinaria es una mezcla de ingredientes y saberes de familias que migraron y se instalaron en la Zona Bananera. Los dulces cuentan las difíciles historias del pan coger y el entusiasmo de aquellas familias, que aunque migraron hace décadas, siguen reivindicando su presencia en la región. El dulce de guineo, el guineo paso, las alegrías, los dulces de guayaba, de papaya, de ñame y de guandul, las bolas de ajonjolí y los caballitos, siguen acompañando la vida de los zoneros como uno de los regalos que por excelencia se ofrecen en Semana Santa y en ocasiones especiales. Estas deliciosas recetas no solo enaltecen cada una de las frutas utilizadas, sino que evocan las manos de las abuelas, los olores de las casas y cocinas y los paisajes que por décadas han construido las memorias familiares y comunitarias de la región.

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