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BOLLOS O ENVUELTOS DE MAÍZ VERDE

El bollo o envuelto de mazorca es el envuelto o bollo es uno de los envueltos nacionales porque seprepara desde la península de la Guajira hasta el Amazonas la forma de nombrarlo varias maneras deacuerdo a la región y población. Hay regiones o pueblos donde esta preparación tiene diferentesnombres los más comunes son: bollo de […]

MASA DE MAIZ CRISPETA

Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES -maiz pira Tambien llamado maiz crispeta , maiz para palomitas pop corn en ingles-agua cantidad necesari apara cubrir le maiz INSTRUCCIONES: 1.Remojar el maiz […]

NATILLA DE MAÍZ PORVA

NATILLA DE MAÍZ PORVA Postre de la cocina tradicional Colombiana  elaborada de maiz, leche y panela.COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALa natilla llegó a Colombia durante la época de la colonia. Se dice que es un postre típico de Antioquia y el eje cafetero, pero luego se regó por toda Colombia. A diferencia de la […]

TORTA DE MAÍZ TIERNO O CHOCLO

TORTA DE MAÍZ TIERNO O CHOCLO Torta preparada con maiz tierno, choclo o chocolo, queso, mantequilla y huevo, asada al horno.COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEl maíz  es de vital importancia en la cocina tradicional  Colombiana, puesto que de allí  sea seco o tierno se producen diferentes preparaciones como arepa, bollos, pan, empanadas, tortas, envueltos, […]

AREPA DE MAÍZ ZARAZO

AREPA DE MAÍZ ZARAZO  Preparación de la cocina tradicional colombiana  elaborada con maiz, queso, panela y asada en tejo caliente sobre hojas. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe Llamamos maiz zarazo aquel maiz  «jecho» que no es tan  blando para ser tierno, ni tan duro para ser seco. El maíz es de […]

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA La cocina Santandereana del maíz y la yuca se caracterizan por la gran variedad de preparaciones con estos ingredientes de base o combinación de ambos se destacan sopas, guarniciones, amasijos y bebidas. Algunas preparaciones son populares en el ritmo de vida cosmopolita de las ciudades mientras […]

PELADO DEL MAIZ CON CENIZA (PASO A PASO)

RECETA DE PELADO DEL MAÍZ CON CENIZA (PASO A PASO) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMACROREGIÓN GASTRONÓMICA : REGIÓN ANDINA La masa de maíz es una preparación básica de las cocina de Santanderes , es base de muchas otras recetas tales como las arepas de maíz pelado , arepa santandereana , las rullas , las […]

AREPA DE MAIZ PELADO

RECETA AREPA DE MAIZ PELADO Arepa de maíz hervido con ceniza y agua combinación llamada lejía para aflojar el pericarpio y retirarlo En esta receta no hablare de cantidades porque la hago de memoria como se hacia en la finca y las cantidades podían variar dependiendo de lo que se tuviera a disposición o la […]

BUÑUELOS DE MAIZ BICHE

 BUÑUELOS  DE MAÍZ BICHE Fruto de sartén hecho a partir de maíz  tierno , endulzado con azúcar  esta es la receta básica pero opcionalmente dependiendo de la región  puede llevar queso salado o huevo.Los buñuelos de  maíz biche también son llamados: fritas de maíz tierno  , huevo de perro , regañonas  y seguramente otros nombres […]

MOGOLLA CHICHARRONADA DE GUAIMARO

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Es el nombre de un pan que se prepara en Colombia y es una receta tradicional representativa de la regiones de Santander, Boyaca y Cundinamarca. Tiene forma como circular, Pueden existir varios tipos de mogollas como la chicharronada o la integral, la diferencia va en los ingredientes y la […]