Autor: Heidy Pinto

AREPA RELLENA DE PESCADO

AREPA RELLENA DE PESCADO Arepas rellenas existen de muchas maneras  en Colombia,  algunas rellenas antes de la cocción comociertos tipos de arepas del altiplano cundiboyaense o de la región paisa,  este tipo de relleno se lesuele llamar alma  puede ser frijol o algún tipo de queso. Mientras en la Costa Caribe  y Norte Santander se […]

BOLLO DE YUCA CON DULCE

BOLLO DE YUCA CON DULCE Este bollo   también  fue conocido como bollo de angelito  porque se hacía para celebración del día de los angelitos , hoy solo se conoce como  bollo  angelito el bollo de coco y maíz. El día de los angelitos se celebraba y aún se celebra de manera incipiente durante 1° de […]

BUÑUELOS DE FRIJOL CABECITA NEGRA

RECETA DE BUÑUELOS DE FRIJOL CABECITA NEGRA Fritura  de la cocina colombiana hecha a partir de la legumbre frijol cabecita negra. Según el libro  The American Ethnic Cookbook for Students el origen de las frituras de legumbres  tienen origen en la tradicional  pakora de la cocina  India de alli pasaría al  occidente africano.Luego los esclavisados […]

RECETA DE JALEA O MERMELADA DE COROZO

RECETA DE JALEA O MERMELADA DE COROZO El dulce de corozo su origen es en la costa caribe  la receta a evolucionado en la cocina tradicional primeramente se hacia dejando las  semillas de corozo dentro del dulce , luego que  fundaciones de emprendimiento sugirieran convertirlo en producto se empezó a retirar las semillas y en […]

BOLLO O ENVUELTO DE MAZORCA

RECETA DE BOLLO O ENVUELTO DE MAZORCA El bollo o envuelto de mazorca es el envuelto o bollo nacional porque se prepara desde la península de la guajira hasta el amazonas ,la forma de nombrarlo varia de acuerdo a la región y población.Hay regiones o pueblos donde esta preparación tiene diferentes nombres , los nombres […]

KEKIS O PALEDONIAS DE COCO

RECETA DE KEKIS O PALEDONIAS DE COCO Bizcochos aromatizados con panela y coco Esta preparación es patrimonio culinario de varios países del caribe donde se puede conocer bajo nombre de keke , queque o  keki no es sorpresa que el nombre quizás provenga de la adaptación al español de la palabra inglesa cake.Ademas del nombre […]

TURRÓN DE AJONJOLÍ

RECETA TURRÓN DE AJONJOLÍ Turrón de ajonjolí casero Esta receta en Colombia se puede encontrar bajo nombre dulce de ajonjolí, caramelos de ajonjolí,cocada de ajonjolí.Esta preparación junto a la cocada es patrimonio compartido con demás países latinoamericanos.Lo cierto es que no es ajeno a muchas culturas no solo la latina sino alrededor del mundo donde […]

MANTECADA DE BIENESTARINA

RECETA DE MANTECADA DE BIENESTARINA Torta hecha con harina de trigo y harina Bienestarina Según el instituto de bienestar familiar la Bienestarina tiene 60 por ciento de harina de trigo o cereal, 30 por ciento de harina de soya desengrasada, 8 por ciento de leche descremada en polvo y 2 por ciento de nutrientes (sulfato […]