Autor: Heidy Pinto

HARINA DE PLATANO VERDE

RECETA DE HARINA DE PLATANO VERDE Harina apta para celiacos hecha con plátano Esta harina se consume entre la culturas campesinas desde la Costa caribe pasando por Santanderes y los Llanos orientales preparan una donde la llaman cocumo , mientras esta misma preparación se llama mazamorra de plátano en la costa caribe y pueden usar […]

ARROZ DE PESCADO SALADO

RECETA DE ARROZ DE PESCADO Arroz de salazón de pescado de río INGREDIENTES -4 pescados salados-4 tazas de arroz-1 tomate-1 cebolla de cabezona roja grande-2 ramas de cebolla-2 dientes de ajo-10 ajíes dulces – una cucharada de Aceite -comino , color y sal al gusto -8 tazas de agua INSTRUCCIONES: 1.Desalar pescados remojandolos en agua […]

DULCE DE GUAYABA

RECETA DE DULCE DE GUAYABA Conserva de textura untosa de guayaba. INGREDIENTES -2 LIBRAS DE PULPA DE GUAYABA-750 GR DE AZUCAR INSTRUCCIONES: 1.Cocinar la pulpa de guayaba 2.Despues de cocida dejarla reposar ,licuarla y colarla 3.Ponerla a fuego medio en un caldero de fondo grueso y agregar el azucar 4.Dejar cocinar hasta que al menear […]

GUARAPILLO DE PIÑA

RECETA DE GUARAPILLO DE PIÑA Bebida fermentada de panela , aromatizada con cascaras de piña La palabra guarapo es entendida en Colombia de dos formas una como el zumo fresco recién extraído de la caña , algunas veces hervido  este guarapo algunos campesinos en Santander suelen llamarlo guarapo de pata y otra bebida llamada también […]

AREPAS DE ARROZ

RECETA DE AREPAS DE ARROZ INGREDIENTES -500 gr de arroz -500 gr de queso costeño-50 gramos de mantequilla-2 tazas de agua-10 gramos de polvo de hornear– Sal por si hace falta INSTRUCCIONES: 1.Lave bien el arroz y déjelo remojándose por lo menos una hora en muy poca agua. 2.Escurrir el arroz y molerlo logrando una […]

DULCE DE MANGO

RECETA DE DULCE DE MANGO Conserva de pulpa de mango, dulceria criolla colombiana INGREDIENTES -10 mangos verdes o maduros 500 gr de azúcar aproximadamente ( 800 a 1000 gr de pulpa de mango)-500 gr azucar INSTRUCCIONES: 1.Cocinar los mangos enteros y sin pelar hasta que la cascara reviente. 2.Dejar enfriar, pelar los mangos  , sacar […]

ROSQUETES

RECETA DE ROSQUETES O ROSQUITAS Rosquitas de maiz y queso crocantes Las rosquitas o rosquetes son populares en los desayunos de Barrancabermeja , fáciles de preparar que hasta los niños se atreven ayudar a hacer la masar y darle forma por supuesto un adulto sera quien las freiría. INGREDIENTES -500 gr harina de maíz para […]

BOLIS O VIKINGOS DE FRUTA

RECETA DE BOLIS O VIKINGOS DE FRUTA Jugo de frutas congelado. Los bolis o vikingos son populares entre los costeños de la costa caribe y los ribereños.Por mi tierra le llamamos vikingos , pero en Barranquilla conocí que le llaman bolis. Los bolis se preparan la mayoría de las veces de fruta , pero también […]

PLATANO PICARO CON KOLA HIPINTO

RECETA DE PLATANO PICARO CON KOLA HIPINTO Plátanos caramelizados con resfresco de Kola El plátano pícaro anteriormente se hacia con panela y luego la receta evoluciono progresivamente hasta que se remplazo el liquido por refresco kola específicamente Kola roman que tiene una alta pigmentación de color rosa profundo comparadas con otros refresco kola.La receta que […]

RECETA DE LA CAÑANGA

RECETA DE LA CAÑANGA Golosina vendida a las puertas de las escuelas de los pueblos , junto al coquito,el ponche y los raspados Esta una golosinas infantiles de antaño mas fáciles de hacer por esta razón apenas aprendíamos hacerla  debíamos prepararla nosotros mismos con la eterna advertencia de comerla calienta por nos iban a dar […]