Autor: Heidy Pinto

DULCE DE FRIJOL

DULCE DE FRIJOL   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA De las leguminosas, el fríjol es una de las más importantes para nuestro consumo ya que  contiene proteína, fibra, carbohidratos,vitaminas y micro nutrientes. Reduce el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares. Colombia es reconocida por producir diferentes variedades de frÌjol de alta calidad. Las […]

DULCE DE MAMONCILLO

DULCE DE MAMONCILLO  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEl mamón, quenepa, mamoncillo, anoncillo, mojón, huaya, maco, cojoncillo, chupalotes, guaretones, mamalón, chupones, güevillos o limoncillo estos son algunos de sus nombres con que se conoce. El uso principal son sus frutos, que se consumen frescos o se hacen conservas y frutas enlatadas, con la pulpa del […]

ALEGRÍAS DE MILLO, COCO Y ANÍS

ALEGRÍAS DE MILLO, COCO Y ANÍS    COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeHoy por estar todos en cuarentena  trabajamos esta receta con lo que encontramos en la nevera, un poco de millo, panela y coco.Se dice que no todo el mundo sirve para hacer alegrías, por que dependiendo el animo que este, […]

DULCE DE PLÁTANO MADURO

DULCE DE PLÁTANO MADURO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAmusa paradisíacaEl origen del plátano se da  el suroeste asiático. El plátano fue llevado por los africanos a las islas Canarias y de allí se dice que fuetraído por lo conquistadores españoles a América. El plátano entro  a Colombia por los Llanos Orientales traído por los […]

DULCE DE NÍSPERO

DULCE DE NÍSPERO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe El níspero que cultivamos en Colombia es una fruta muy aromática, su cascara es un poco áspera de color marrón y también se puede comer. La pulpa es dulce  donde encontramos las semillas duras, brillantes y de color negro. Con el níspero se […]

MANJAR BLANCO (Reproducción)

MANJAR BLANCO  (Reproducción) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMicro Región Gastronómica : .Valle del caucaDulce tradicional Colombiano hecho con una mezcla de azúcar, leche de vaca y un poco de harina de arroz. Es el producto insignia en el Valle del Cauca y su elaboración  es casi siempre artesanal. El Manjar Blanco llegó al Valle del […]

CHICHARRÓN TOTIAO

CHICHARRÓN TOTIAO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA En Colombia, el chicharrón es un plato típico  el cual  se obtiene de freír  la piel del marrano  o entreverada con carne. Los consumimos acompañados de bollos, en rellenos de arepas, haciendo parte de la bandeja paisa o simplemente con yuca y picante.  Aquí les dejamos una […]

TORTA DE ÑAME

TORTA DE ÑAME COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región:  Región Caribe Este tubérculos juegan un papel importante dentro de la alimentación por ser fuente de energía y proteína. El ñame es considerado sustituto de la papa y la yuca, su consumo al igual que su producción se da principalmente en países africanos, islas de […]

EMPANADAS DE MASA DE ARROZ

EMPANADAS DE MASA DE ARROZ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El arroz se ha considerado como uno de los cultivos  más antiguos, por esta razón no se puede  establecer en que  época fue traído a estos lares. Algunos afirman que Cristóbal Colón  trajo semillas en su segundo viaje en 1493. El historiador Fray Pedro […]