Autor: Heidy Pinto

PAN DE AHUYAMA AL VAPOR

PAN DE AHUYAMA AL VAPOR  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Hola amigos en esta ocasión les traigo una receta que no es tradicional, pero, esta preparada con un ingrediente que si es tradicional en nuestra cocina como lo es la ahuyama. Es otra forma de preparar  la ahuyama y nuestros niños la comerán sin […]

TIRA TIRA DESMECHADA

 TIRA TIRA DESMECHADA Tira tira: tendón encontrado en el cuello y algunas articulaciones de la res.  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA. En Colombia preparamos la tira tira desmechada, guisada, en sopa o sancocho y hasta frita.  Se usa después de desmechada para hacer empanadas. También la consumen en diferentes países como Marruecos  que traducido […]

EMPANADAS DE PIPÍAN

EMPANADAS DE PIPÍAN Fruto del sartén preparadas con masa de añejo y relleno de pipían. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Típica de la ciudad de Popayán, se caracteriza por ser una empanada muy pequeña y por lo de la crocancia de sus alas. Si no contamos con la masa de añejo  una sugerencia mía […]

PIPÍAN

PIPÍAN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Pipían  Se dice que es una receta ancestral Payanes preparada a base de papa colorada o papa criolla, agregándole pasta de maní,cebolla de rama, achiote, ajo y canela. El pipían es usado en diferentes preparaciones como las empanadas y los tamales. En días atrás recibimos una grata visita […]

DULCE DE COROZO

DULCE DE COROZO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de  color vino tinto producido  en la región del Atlántico y parte del magdalena medio que se cosecha en tierra seca y playas.  En Colombia se prepara con el corozo jugo, […]

DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO

DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Musa Paradisíaca  También lo podemos conocer como plátano, guineo,banano  es la fruta mas conocida en el mundo, por que,la podemos conseguir en las plazas de mercado, tiendas supermercados y la podemos encontrar en todos los meses del año.  Antioquia  es el departamento […]

GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )

GOFIOS ( REPRODUCCIÓN ) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región:  Región OrinoquiaMicro Región Gastronómica :  Llanos Orientales El Gofio es una golosina  tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como de Venezuela,  que se hace con panela y harina de maíz (seco) tostado.Las harinas de maíz o de yuca mojada con melado de panela […]

DULCE DE PIÑA

DULCE DE PIÑA Dulce preparado con pulpa de piña y endulzado con azúcar,COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAAnanás comosu De la piña  se  consume el fruto fresco,  se usa  como postre,  en  zumos, jugos,  yogures,  helados, mermeladas,  cóctel (piña colada) también en comidas saladas como pizzas y  ensaladas. Con el jugo obtenido  de la pulpa […]

CHUPETAS DE AZÚCAR CASERAS

CHUPETAS DE AZÚCAR CASERAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEsta receta me trae recuerdo cuando estaba en el colegio  era una de las dulces o golosinas que vendían al salir de el . Es muy rica, dulce, se pueden elaborar de diferentes sabores, colores, ademas es fácil y no sale muy caro  prepararla. El que […]

BRAZO DE REINA O ROLLO DE GUAYABA

 BRAZO DE REINA O ROLLO DE GUAYABA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEs un bizcocho en forma de lamina, el cual lleva un relleno y es enrollado en forma de cilindro. hay diferentes obsiones para su relleno como crema pastelera, chantilli, mermelada, arequipe, chocolate, queso crema,dulce de guayaba y hasta trozos de frutas. Los nombres […]