Autor: Heidy Pinto

ESTROPIAO DE PESCAO SALAO

ESTROPIAO DE PESCAO SALAO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAINGREDIENTES -3 bocachicos salados-250 gr de cebolla rama-250 gr de cebolla cabezona roja-2 tomates-1 pimenton-comino-color-ajo-aceite INSTRUCCIONES: 1.Dejar en agua los bocachicos por una o dos horas para desalarlos. 2..dejar cocinar por unos  15 a 20 minutos. 3..Mientras tanto hacemos el sofrito con las verduras picadas, llevándolas […]

PASTA DE LULO

PASTA DE LULO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Solanum quitoense  Es carnoso, su pulpa tiene muy rico sabor y  se puede consumir crudo ya que es muy refrescante. Contiene: -vitamina C. -calcio y fósforo -vitamina A -potasio -Magnesio -Y Manganeso -Fibra  Los Colombianos  consumimos la fruta madura con la cual  preparamos desde pulpas, jugos, […]

PATACÓN VALLUNO (reproducción)

PATACÓN  VALLUNO (reproducción) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región PacificaFruto del sarten elaborado con plátano harton verde, dándole una doble cocción, una para precocer y la otra para freír. El patacón valluno se diferencia de los del resto del país por su  gran tamaño ya que en su elaboración se usan de  seis […]

PASTA DE AJONJOLÍ

PASTA DE AJONJOLÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Costa CaribeMicro Region Gastronomica : Cordoba,SucreLa pasta de ajonjolí responde a la influencia de la cocina libanesa de la preparcion llamada tahini pero adaptada la cultura local las grandes diferencias entre tahini y la pasta de anjoli es la texura mientras para tahini la molienda […]

CALDO DE HUEVO

CALDO DE HUEVO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaCHANGUA  en el altiplano Cundiboyacense,  CALDO TEÑIDO en Santander a base de papa,cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro, leche o La PIZCA en Norte de Santander con solo agua,sal, cebolla y cilantro estos son algunos de los diferentes nombres para misma preparación. Estas preparaciones suelen […]

DULCE DE GUANABANA

DULCE DE GUANABANA Nombre científico (Annona muricata) Dulce o golosina tradicional colombiana preparada con pulpa de guanabana y endulzada con azúcar o panela.  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA La guanábana  es una fruta  de sabor agridulce, muy carnosa y jugosa.  Es muy popular en Colombia, pero su cultivo no es muy extendido por el […]

ESPONJADOS DE CACAO

ESPONJADOS DE CACAO Bizcocho  envuelto en  hojas de bijao preparado con harina de trigo, azúcar,  cacao amargo en polvo y cocido al vapor. Este es uno de tantos bollos o envueltos que hacen parte de nuestra cocina tradicional colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Como estamos en navidad y  se los  prometí  aquí les […]

REPOLLAS (REPRODUCCIÓN)

REPOLLAS  Son unos  bizcochos blandos que tienen  forma parecida al repollo y pueden ser rellenas con crema pastelera, arequipe o  chantilly COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina. Micro Región: cundiboyacense.  Las repollas es el pasa boca más degustado y es el producto que identifica a Socha-Boyaca, Rosa Maria Garcia Hernandez fue […]

LULADA

LULADA   Bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca, Colombia. Se prepara con lulo  que se tritura  con la mano para luego ser mezclado con agua, azúcar, jugo de limón, hielo y servir bien frio. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Por ser refrescante y  fácil de  preparar es muy tradicional, en reuniones familiares […]