Autor: Heidy Pinto

BOLI DE COROZO

BOLI  DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeMicro Región Gastronómica : Costa Atlántica(Bactris guineensis) El corozo, coyol o uva de lata, la lata, píritu, güis, es una planta que pertenece  a la familia de las palmera.Se usan sus frutos  ya maduros  y cocinados para hacer diferentes preparaciones como: jugos, vinos, helados, […]

NATILLA DE MAÍZ PORVA

NATILLA DE MAÍZ PORVA Postre de la cocina tradicional Colombiana  elaborada de maiz, leche y panela.COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALa natilla llegó a Colombia durante la época de la colonia. Se dice que es un postre típico de Antioquia y el eje cafetero, pero luego se regó por toda Colombia. A diferencia de la […]

ARROZ CON LECHE BASICO

ARROZ CON  LECHE  BASICO El arroz con leche es un postre típico de nuestra  gastronomía tradicional colombiana, sus ingredientes principales son el arroz, la leche, azúcar y canela, vainilla o cascara de limón para aromatizar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Hay varias maneras de prepararlo, pero la forma mas sencilla es cocinar  el arroz,junto […]

CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS )

CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS ) Galletas morenas  preparadas con harina de trigo, endulzadas con melado de   panela, aromatizadas con canela y clavos. Muy populares en la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALas cucas son galletas negras caseras,  su sabor y color se lo da la panela que es su ingrediente principal. Tambien […]

TORTA DE AHUYAMA

TORTA DE AHUYAMA Bizcocho preparado con puré de ahuyama, harina de trigo, endulzado con panela,  aromatizado con canela en polvo y nuez moscada. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA la ahuyama convive con otras variedades con otros nombres: calabacín, calabacita, zapallo, zapallito, auyama,  totumo, pipián, ayote. Su pulpa se consume en  tortas, postres, cremas y en […]

TORTA DE ARROZ

TORTA DE ARROZ Amasijo de harina de arroz mezclado con queso, aceite o mantequilla, azúcar, leche, huevos y  llevado al horno.  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA    El arroz es considerado en varios países como  cereal  básico de la gastronomía  especialmente en la cocina asiática.   Es un alimento rico en fibra, en vitaminas y […]

TORTA DE MAÍZ TIERNO O CHOCLO

TORTA DE MAÍZ TIERNO O CHOCLO Torta preparada con maiz tierno, choclo o chocolo, queso, mantequilla y huevo, asada al horno.COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEl maíz  es de vital importancia en la cocina tradicional  Colombiana, puesto que de allí  sea seco o tierno se producen diferentes preparaciones como arepa, bollos, pan, empanadas, tortas, envueltos, […]

POLÍTICA PARA EL CONOCIMIENTO, LA SALVAGUARDIA Y EL FOMENTODE LA ALIMENTACION Y LAS COCINAS TRADICIONALES COLOMBIANAS

Los conocimientos y tradiciones populares asociados a la producción, preparación y el consumo cotidiano de alimentos constituyen uno de los pilares del patrimonio cultural inmaterial de la nación. Las cocinas tradicionales, como manifestación del patrimonio cultural inmaterial (en adelante PCI), comprenden complejos conjuntos de conocimientos y prácticas culinarias que tienen raíces indígenas, ibéricas, africanas y […]

ARROZ TITOTE O ARROZ DE COCO DULCE

ARROZ TITOTE O ARROZ DE COCO DULCE El arroz de coco es un plato típico de la Costa Caribe Colombiana el cual se acostumbra acompañar con pescado frito y patacón. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Costa caribe.Este arroz puede elaborarse de diferentes maneras entre ellas tenemos: -Arroz de coco blanco con sal.-arroz de coco […]