Autor: Chori Agamez

ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA

ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA Es un plato representativo de  la gastronomía  del Caribe Colombiano,  preparado  mucho para la temporada de cuaresma,  semana santa y resto del año. De esta receta tenemos muchas variaciones como lo es el arroz de frijol cabecita negra con coco, arroz de frijol cabecita negra con coco y pescado, arroz […]

MASATO DE ARROZ Y PIÑA

MASATO DE ARROZ Y PIÑA El masato es una bebida tradicional Colombiana preparada con arroz, piña, aromatizada con clavo, canela  y endulzada con panela o azúcar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region AndinaHace algunos años, en fiesta que se respetara se repartía masato, si era fiesta de niños nos lo daban recién […]

MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI

MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA REGIÓN ANDINA La morcilla es una clase de embutido preparado  a base de sangre , casi siempre de cerdo. Se mezcla con grasa del mismo, arroz o papa,cebolla y uno que otro ingrediente de su preferencia. La podemos encontrar con varios nombre a lo […]

MI CAZUELA DE BAGRE (tradicional)

MI CAZUELA DE BAGRE (tradicional) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Micro Region Gastronomica : Magdalena MedioEsta cazuela de bagre es una de mis preferida ya que se deja cocinar muy lento, a fuego y solo en su zumo  a diferencia del SUDADO DE BAGRE que se le agrega agua. INGREDIENTES -2 lb de bagre-1 […]

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Andina (Solanum tuberosum) La papa o patata originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. El origen de la planta de la papa y de su tubérculo comestible se dice ser  el altiplano andino, al sur del actual […]

PATACONES

PATACONES COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAFruto del sartén  elaborado con plátano verde, dándole una doble cocción , una para  precocer y la otra para freír.El patacón se come en casi todas las regiones colombianas, lo unico que varia es su forma, tamaño y acompañamiento ya que el patacon pega con todo: con queso, suero, […]

CHORIZOS CASEROS

CHORIZOS CASEROS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaMicro Región: PaisaEl chorizo es un embutido que se dice ser originario y típico España, se elabora con carne picada y grasa de cerdo. Los ingredientes principales del chorizo español es el pimentón y el ajo a diferencia de otros países tales como Colombia que […]

GUISO CON HOJAS DE GUACAS

GUISO CON HOJAS DE GUACAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaLa guaca, planta usada para sazonar muchas de las preparaciones hechas en la cocina tradicional  santandereanas, una de ellas es el  mute santandereano el cual le da un toque picante. También puedes leer sobre GUACA (ACMELLA  OPPOSITIFOLIA)    En esta ocasión dejare  receta disfrútala. INGREDIENTES […]

VIUDA DE PESCADO

VIUDA DE PESCADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Pescado cocido al vapor sobre una cama de bastimento de su preferencia, este plato es ribereño por que es donde mas abunda el pescado y esta es una de las formas mas comunes de prepararlos. De este plato hay unas cuantas variaciones como lo son:-La VIUDA […]

PICADILLO DE CHORI

PICADILLO DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: COSTA CARIBEMicro Region Gastronomica : Subregion Magdalena medio.El picadillo  ha sido heredado en nuestra familia por parte de  parientes costeños, Aquí en subregion del magdalena medio el picadillo se ha diversificado con los aportes cocina santandereana como el Pichaque un tipo de ensaladilla de aguacate […]