Autor: Chori Agamez

BATE DE MANGO( MAGDALENA MEDIO)

BATE DE MANGO MANGIFERA  INDICA El mango es una fruta muy nutritiva y se puede aprovechar de cualquier manera: verde, maduro, en jugo, en dulces, mermeladas, postres etc. En este caso lo degustaremos en una bebida muy refrescante: EL BATE DE MANGO. Esta bebida es muy apetecida  por la gente que habita en las fincas […]

RAMPUCHADA

RECETA DE LA RAMPUCHADA Rampuchada palabra derivada de la palabra bari , «rampuche» que significa el come muertos. La rampuchada es el plato insignia de El Zulia especialmente pero igualmente conocido y preparado en gran parte de la provincia de Cucuta en Norte Santander que comprende las ciudades Tibu ,Puerto Santander , Cucuta,Villa rosario , […]

PEPITORIA

RECETA DE LA PEPITORIA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA.MICROREGION: COCINA DE SANTANDER (SANTANDERES) COLOMBIA. El posible antecesor de la pepitoria santandereana puede ser  la asadura de cordero aragonesa o la chanfaina preparación de gran parte de España dicha tradición gastronómica seria traspasada a nuestra cultura como aporte al enriquecimiento de esta. Según la receta lo mas cercano […]

MUTE SANTANDEREANO (MI VERSION)

RECETA DE EL MUTE SANTANDEREANO (MI VERSION) Si desean compartir lo siguiente sobre el mute por favor citar la fuente, gracias.fuente:http://www.thecolombiantouch.com/2016/03/mute-santandereano-mi-version.html Cómase usted amigo mío, un plato de mute santandereano y tendrá un hijo, escribirá un libro y ganará una batalla (Biografía De Elena Mutis Y Un País Alrededor De Una Mujer , Aurelio Martínez […]

SUDADO DE BAGRE(COCINA DEL MAGDALENA MEDIO)

SUDADO DE BAGRE esta preparación  hace parte de la cocina del magdalena medio, es producto del mestizaje  de nuestro país, ya que se utilizan ingredientes como el ají, el cimarrón que son indígenas y la cebolla que fue traída por los españoles. El sudado de bagre es un plato muy importante para nuestra cocina  tradicional, […]

ARROZ DE PAJARITO

RECETA DE ARROZ DE PAJARITO Este arroz hace parte de las cocina de la costa caribe , la cocina ribereña y por supuesto cocina colombiana. Existen  varias versiones  de esta receta  hay unos que le ponen coco y otros cebolla ademas del plátano maduro,Esta receta es la versión mas sencilla.Según una historias de donde se origino […]

BOLLO DE MILLO

RECETA DE BOLLO DE MILLO Amasijo hecho de millo , queso envuelto en hojas de bijao cocido al vapor o en agua. El bollo de millo hace parte de la tradición de bolleria de la costa caribe y de la cocina colombiana opacado por la popularidad de otros bollos siendo insignia de distinción de Tubara […]

TUNGO O BOLLO EMPELOTO

RECETA DE TUNGO O BOLLO EMPELOTO Bollo  fue el apelativo dado por los colonizadores para referirse a lo amasijos preparados por indígenas ,mientra los locales perteneciente a diferentes tribus llamaban según su lengua a este pan de una manera .Entre los chibchas dependiendo de la materia prima con que se prepara tenia como nombre  el […]

COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO

RECETA DE COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO La colada o mazamorra de harina de plátano se prepara con dos variedades de plátano el hartón o plátano popocho conocido bajos nombres de : mafufo , topocho , popocho,guineo, colicero, cachaco ,cuatrofilo ,copacura. Esta colada o mazamorra era llamada alimento junto su homologa la mazamorra de 7 […]

SOPA DE MONDONGO Y ARVEJAS VERDES

RECETA DE SOPA DE MONDONGO Y ARVEJAS VERDES Sopa de callos con arvejas tiernas Con el callo , llamado mondogo por algunos colombianos palabra que sacara muchas carcajadas a los españoles cuando nos escuchen decirles de forma amable ¿Quieres un poquito de sopa de mondongo?. Con los callos ademas de de sopa se preparan en […]