Categoría: andina

BOLLOS O ENVUELTOS O TUNGOS DE PLÁTANO MADURO

El origen de los envueltos de plátanos podría ser Asia o África puesto la planta es de origen asiáticopero adoptada y consumida por los africanos en múltiples preparaciones, no obstante algunasversiones de los bollos y envueltos de plátano se gestarían en la mismísima América luego de disperso y adoptado el plátano por los indígenas. Los […]

EL FOGON

Aqui dejo un trozo de introduccion del libro: El Fogón es un libro que describe la cultura y la cocina de la subregión del Telembí, en especial de Barbacoas. En él se muestra uno de los valores ancestrales de la cultura afronariñense: la gastronomía. Asimismo queremos dar a conocer las relaciones sociales que se daban […]

GUARAS O MANITAS O MANOS ROSADAS HONGO COMESTIBLE DE BOYACA

 GUARAS O MANITAS O MANOS ROSADAS HONGO COMESTIBLE DE BOYACA Foto credito: Jerzy Opiola [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA  Subregion gastronomica: Boyaca , Cundinamarca Hongos comestibles de tradicion campesina en los departamentos de Cundinamarca y Boyaca conocidos por los locales con  los nombres comunes como guaras o manitas. […]

MASATO DE ARROZ Y PIÑA

MASATO DE ARROZ Y PIÑA El masato es una bebida tradicional Colombiana preparada con arroz, piña, aromatizada con clavo, canela  y endulzada con panela o azúcar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region AndinaHace algunos años, en fiesta que se respetara se repartía masato, si era fiesta de niños nos lo daban recién […]

PLAN DE CONSERVACION DE LA PAVA CAUCANA

PLAN DE CONSERVACION DE LA PAVA CAUCANA #sustentabilidad #conservacion #consumoresponsabledelafaunacolombiana  Plan de conservación y manejo es uno de los primeros para una especie focal y amenazada que se elaboran para una región del país. Presenta una síntesis del estado de conocimiento de la biología de la pava caucana y de los factores que la amenazan, […]

CHORIZOS CASEROS

CHORIZOS CASEROS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaMicro Región: PaisaEl chorizo es un embutido que se dice ser originario y típico España, se elabora con carne picada y grasa de cerdo. Los ingredientes principales del chorizo español es el pimentón y el ajo a diferencia de otros países tales como Colombia que […]

GUISO CON HOJAS DE GUACAS

GUISO CON HOJAS DE GUACAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaLa guaca, planta usada para sazonar muchas de las preparaciones hechas en la cocina tradicional  santandereanas, una de ellas es el  mute santandereano el cual le da un toque picante. También puedes leer sobre GUACA (ACMELLA  OPPOSITIFOLIA)    En esta ocasión dejare  receta disfrútala. INGREDIENTES […]

SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA

SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Cocina region AndinaMicro Region Gastronomica : cocina santanderena , cocina nortesantandereana , cocina boyacense , cocina tolimense ,cocina caldense , cocina Cundinamarca Las rullas o ruyas  son otra preparación a base de maíz ,pero las hay ademas de […]

ALMIDÓN DE YUCA

ALMIDÓN DE YUCA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: COSTA CARIBE,REGION ANDINA,REGION AMAZONASMicro Region Gastronomica : Subregion Magdalena medio. El almidón  es otro subproducto de la  yuca ademas de la HARINA DE YUCA , el mañoco , el tucupí entre otros.El almidón  de yuca dulce y agrio son dos variaciones ligeramente distintas del almidón de […]