Categoría: basica

MASA DE MAIZ CRISPETA

  Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES -maíz pira Tambien llamado maíz crispeta , maíz para palomitas popcorn en ingles-agua cantidad necesaria para cubrir el maíz INSTRUCCIONES: 1.Remojar el maíz […]

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Andina (Solanum tuberosum) La papa o patata originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. El origen de la planta de la papa y de su tubérculo comestible se dice ser  el altiplano andino, al sur del actual […]

MOTE DE QUESO

MOTE DE QUESO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Costa Caribe   Es la sopa insignia del Caribe Colombiano,originario de la Región sabanera de Córdoba y Sucre, lo deberían llamar mote de ñame ya que es el ingrediente que predomina en esta preparación sumado al queso costeño y el bleo de chupa. ¨El mote […]

PICADILLO DE CHORI

PICADILLO DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: COSTA CARIBEMicro Region Gastronomica : Subregion Magdalena medio.El picadillo  ha sido heredado en nuestra familia por parte de  parientes costeños, Aquí en subregion del magdalena medio el picadillo se ha diversificado con los aportes cocina santandereana como el Pichaque un tipo de ensaladilla de aguacate […]

GUARAPO DE PANELA

GUARAPO DE PANELA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region  andinaMicro Region Gastronomica : santandereana, paisa Bebida fermentada a base de panela y agua que se preparaban en la finca para refrescarse los jornaleros mientras trabajaban. Podemos decir que el guarapo  hay gran variedad que se pueden preparar de diferentes maneras como:-guarapo de […]

HARINA DE ARROZ

HARINA DE ARROZ   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA INGREDIENTES – Arroz INSTRUCCIONES: 1.dejar remojar el arroz por 1 o 2 horas, luego escurrir y  moler  poco a poco con el molino apretado hasta lograr una harina fina. 2.con esta harina podemos preparar  muchas recetas entre ellas TUNGO DE ARROZ.Aquí les dejo el enlace: […]

CHICHA DE YUCA

CHICHA DE YUCA Alimento que servía  de bebida recreativa , ritual  y nutritiva  para indígenas desde la época prehispánica. Hoy la chicha se refiere dependiendo de la región a una bebida fresca   o ligeramente fermentada en el caso de la región caribe, a una bebida fuertemente fermentada en la región andina. Se preparan chichas […]

HARINA DE PLATANO VERDE

RECETA DE HARINA DE PLATANO VERDE Harina apta para celiacos hecha con plátano Esta harina se consume entre la culturas campesinas desde la Costa caribe pasando por Santanderes y los Llanos orientales preparan una donde la llaman cocumo , mientras esta misma preparación se llama mazamorra de plátano en la costa caribe y pueden usar […]

TEJAS DE COCO

RECETA TEJAS DE COCO  Las tejitas de coco son un recurso ornamental para otras recetas  en general se usan para ponerlas  en un postre llamado ALEGRIA  , pero podrías usarlas para lo que se te ocurra quedan muy bonitas hechas con azúcar pero confieso que me gustan mas con panela.El resultado de esta receta se […]