Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES -maiz pira Tambien llamado maiz crispeta , maiz para palomitas pop corn en ingles-agua cantidad necesari apara cubrir le maiz INSTRUCCIONES: 1.Remojar el maiz […]
Categoría: basica
PAPAS CHORREADAS O GUISADAS
PAPAS CHORREADAS O GUISADAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Andina (Solanum tuberosum) La papa o patata originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. El origen de la planta de la papa y de su tubérculo comestible se dice ser el altiplano andino, al sur del actual […]
MOTE DE QUESO
MOTE DE QUESO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Costa Caribe Es la sopa insignia del Caribe Colombiano,originario de la Región sabanera de Córdoba y Sucre, lo deberían llamar mote de ñame ya que es el ingrediente que predomina en esta preparación sumado al queso costeño y el bleo de chupa. ¨El mote […]
PICADILLO DE CHORI
PICADILLO DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: COSTA CARIBEMicro Region Gastronomica : Subregion Magdalena medio.El picadillo ha sido heredado en nuestra familia por parte de parientes costeños, Aquí en subregion del magdalena medio el picadillo se ha diversificado con los aportes cocina santandereana como el Pichaque un tipo de ensaladilla de aguacate […]
GUARAPO DE PANELA
GUARAPO DE PANELA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region andinaMicro Region Gastronomica : santandereana, paisa Bebida fermentada a base de panela y agua que se preparaban en la finca para refrescarse los jornaleros mientras trabajaban. Podemos decir que el guarapo hay gran variedad que se pueden preparar de diferentes maneras como:-guarapo de […]
HARINA DE ARROZ
HARINA DE ARROZ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA INGREDIENTES – Arroz INSTRUCCIONES: 1.dejar remojar el arroz por 1 o 2 horas, luego escurrir y moler poco a poco con el molino apretado hasta lograr una harina fina. 2.con esta harina podemos preparar muchas recetas entre ellas TUNGO DE ARROZ.Aquí les dejo el enlace: […]
BOLLO O TUNGO DE ARROZ
BOLLO O TUNGO DE ARROZ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEsta receta se prepara tanto en los llanos como en la costa caribe […]
CHICHA DE YUCA
CHICHA DE YUCA Alimento que servía de bebida recreativa , ritual y nutritiva para indígenas desde la época prehispánica. Hoy la chicha se refiere dependiendo de la región a una bebida fresca o ligeramente fermentada en el caso de la región caribe, a una bebida fuertemente fermentada en la región andina. Se preparan chichas […]
HARINA DE PLATANO VERDE
RECETA DE HARINA DE PLATANO VERDE Harina apta para celiacos hecha con plátano Esta harina se consume entre la culturas campesinas desde la Costa caribe pasando por Santanderes y los Llanos orientales preparan una donde la llaman cocumo , mientras esta misma preparación se llama mazamorra de plátano en la costa caribe y pueden usar […]
TEJAS DE COCO
RECETA TEJAS DE COCO Las tejitas de coco son un recurso ornamental para otras recetas en general se usan para ponerlas en un postre llamado ALEGRIA , pero podrías usarlas para lo que se te ocurra quedan muy bonitas hechas con azúcar pero confieso que me gustan mas con panela.El resultado de esta receta se […]